![冒菜店郡把子(鴨食管)的處理方法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
郡把——鴨食帶(又名鴨郡把)屬於禽類產品,位於鴨胗和鴨食帶直接的位置,鴨胰胃,鴨食管。
富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
冒郡把子麻、辣、香、脆,是冒菜店最受歡迎的食物之一,屬於冒菜店高利潤的菜品。那麼郡把子怎麼處理才能去腥脆嫩呢?
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下面小編給大家分享一下郡把的處理方法,供大家參考:
以2斤冷凍郡把子為例
步驟一:首先將郡把自然充分解凍
步驟二:解凍後,將嫩肉粉25g放入郡把中拌勻,醃製1-2小時
步驟三:用開水汆水(把郡把放到開水裡煮一下)
步驟四:再撈起放入清水中清洗2-3次
步驟五:去油皮
步驟六:切成花刀侵泡在清水中即可
注:當天發好洗淨的郡把如沒有使用完的,可用保鮮袋裝好冷藏保存。
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