开封，或许是因为铁面无私的包拯而出名吧，反正在小时候的记忆里，开封就和包拯分不开。或许，也正因如此，才会有很多人到开封一走。而到开封你绝对要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊! 豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
【制作方法】
1.先把鸡翅洗净，甩干水分，背面划上几刀，这样可以更加入味。放入微波炉碗内，将调料1倒入，拌均，腌制半个小时以上；
2.腌制完成后，先放入黄油，注意，要放均匀一些。淋上蜂密，然后放入微波炉内高火四分钟。时间到后，取出；
3.将鸡翅翻面，再淋上蜂蜜，再转四分钟。好了之后，再检查一遍鸡翅是否全部熟透，可别做成一边熟的一边没熟啊~~~如果没有熟透的，再把生的一面放在上面，转两分钟即可；
4.将鸡翅放入稍有深度的碗内，再淋上酱料，洒上熟芝麻和葱花即可。
【食材选购】
1.新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，无残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2.购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有瘀血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这种鸡翅用火碱水侵泡过，鸡翅吸收了大量的水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。
3.价格也是判断鸡翅的好坏的因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道，消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。
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