丁育良
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的醃製方法 好吃還嫩的做法
牛裡脊
白胡椒粉 一點點
蠔油 半勺
生抽 半勺
油 適量
玉米澱粉3勺
加入一點點水（也可不加）、胡椒粉、蠔油、生抽、油、玉米澱粉（澱粉一點點加入別一次加太多）用手抓拌均勻 這樣比較入味
家常紅燒牛肉
用料：牛肉 600克 大蒜 6粒 蔥 4段 姜 4片 八角 1個 桂皮 1段 幹辣椒 4個 料酒 2大勺 黃醬 1大勺 醬油 2大勺 白糖 適量 食鹽 適量 色拉油 適量
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
每刻美食
做牛肉，常吃的就是醬牛肉了
【用料】：牛前腿腱子肉1500克、姜30克、蔥50克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、
五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、
八角6瓣，清水適量。
備好牛腱子肉
把牛腱子肉潮水控幹備用
潮完水控乾的牛腱子肉
【烹飪步驟】：1、用乾淨的紗布把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草、包起來
備用。
2、蔥切大點的段、姜拍破備用
3、把腱子肉放入高壓鍋再放適量水高出腱子肉一些，放入備好的香料包，醬油、
五香粉、姜、蔥、糖（炒好的棕色糖漿）
4、開大火把高壓鍋的氣頂起來，然後開中小火壓25分鐘關火。
5、壓好的腱子肉放在高壓鍋裡燜養兩小時左右可起鍋切片食用。
備註：壓好的腱子肉一定要放鍋裡燜養2小時左右。
醬牛肉
愛面愛美食
看自己喜歡的是什麼味就做什麼佐料，有清淡的，麻辣的，紅燒的，高壓鍋煮開了再煮5分鐘左右，等氣嘴自然慢慢掉下來了就熟了。
