在《嚮往的生活》第三季的收官之戰中，節目組邀請了陳赫和鹿晗這對好兄弟擔任飛行嘉。而還未到蘑菇屋之前，陳赫就大放厥詞的跟黃磊大廚點了一道極其奢華的美食，那就是佛跳牆。最終，黃小廚也滿足了陳赫的心願，給他做了“低配版”的佛跳牆。然而，正宗的佛跳牆要比“低配版”奢華得多，正宗佛跳牆用到的食材也十分昂貴。下面，我們就來為大家介紹一下正宗佛跳牆的做法！
作為閩菜系中的著名菜品，佛跳牆是在清朝道光年間被研製出來的。海外吃貨也稱佛跳牆為貴菜，據悉，佛跳牆是一種世間少見的珍貴美食，就連神仙聞了都站不住腳。
佛跳牆之所以昂貴，第一是因為它用到的食材非常珍貴。要做出一道正宗的佛跳牆，就需要用到鮑魚，魚翅，海參，花膠，頂級的山野蘑菇，新鮮的竹劍等各種名貴食材。在製作過程中還需要加入大量的名貴藥材，熬製時間必須在數10個小時以上，它的烹飪方式也非常的複雜。
在挑選這些食材時，也有非常明確的要求。比如說，鮑魚必須要用國產的9頭鮑，海參最好是用日本關東的頂級海參，一定要用金華火腿，因為這些頂級食材能為佛跳牆增添更為細膩的滋味。
其次，如果把這些頂級食材放在一起一股腦的亂燉的話，很可能會成為簡單的東北大亂燉，這些頂級的新鮮食材也會被糟蹋。所以，在製作佛跳牆的過程中，每一道食材就需要進行特殊的處理，用來煮這些食材的湯汁也非常重要。
據悉，正宗的佛跳牆需要用鴨腿骨，雞骨等優質動物的骨頭煮上10多個小時才能正式出鍋。而且處理好食材後，一定要用荷葉包裹這些食材，這樣這些食材的香氣才不容易散掉，而荷葉中的清香味兒也不至於讓食材間互相串味。
而正是因為這種種原因，所以佛跳牆的價格非常的昂貴，一般人也真的吃不起。在《嚮往的生活》中，節目組顯然是沒條件在山野鄉村去尋找這些高級食材的，所以黃小廚為陳赫做的佛跳牆頂多只能算“低配版”。你吃過佛跳牆嗎？
快資訊
