大家好
我是大臉喵
自古以來
「長生不老」和「永葆年輕」
就是人們永恆不變的
美好願望
自從衰老的「自由基理論」
被人們熟知和接受
「抗氧化」就成了愛美和養生人士
日常必做的功課
然而
自由基真的如此十惡不赦？
抗氧化劑又真的如此優秀嗎？
今天我們就來扒一扒
那些大火的口服「抗氧化劑」吧
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抗氧化究竟抗的是什麼？
說抗氧化之前，我們要先來說說什麼是氧化。氧化，是指氧元素與其他物質元素髮生的化學反應。
而抗氧化指的是抗活性氧物質的生成，以及清除體內的活性氧物質。
那麼什麼是活性氧物質呢？
活性氧物質是自由基和以H₂O₂為代表的「過氧化物」，這些物質都含有氧元素，而且都非常活潑，所以被統稱為「活性氧物質」。
它們會與細胞內其他物質發生氧化反應，破壞細胞內的平衡，進而產生損傷，這損傷如果沒有及時修補，日積月累就會帶來一些不好的結果，例如衰老。
第一個提出自由基和衰老有關的是美國科學家Denham Harman，他偶然間注意到原子彈和X射線的輻射，能夠在人和動物的身體內產生自由基，同時縮短他們的壽命，那麼自由基和衰老有關嗎？
為了驗證這個想法，他給因射線影響而縮短壽命的小鼠餵食了各種抗氧化劑，結果發現這些物質延長了小鼠約30%的壽命。
由此，Harman確信自由基是造成人和動物衰老的原因，並在1956年正式發表了「自由基理論」。
Denham Harman
通過進一步的研究，人們發現自由基不僅會因外部原因產生（例如射線、汙染以及服用一些藥物），它還是人體正常新陳代謝的「副產物」，只要進行有氧呼吸，自由基就會不斷產生。
而且會造成衰老的不僅是自由基，還包括其他的過氧化物，至此Denham Harman提出的「自由基理論」被不斷完善為活性氧物質會造成衰老，所以這個理論又被稱為「活性氧理論」。
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活性氧物質真的那麼壞嗎？
根據衰老的自由基理論，流傳著這樣一個說法：自由基會造成人體細胞損傷，導致衰老，還會損傷遺傳物質，導致基因突變，引發癌症，是萬病之源。
可活性氧物質又是生物有氧呼吸過程中不可避免的副產物，這不是自己坑自己嗎？為什麼在億萬年的進化中，生物沒有將這個“漏洞”解決呢？
這是因為，活性氧物質根本不是十惡不赦的！
一般情況下，生命是離不開活性氧物質的，因為我們的身體每時每刻都需要能量，而細胞中的線粒體在將食物中的營養物質（例如葡萄糖和脂肪酸），氧化成CO₂和水，並釋放出能量的過程中，就必須先生成活性氧物質，再以此為原料進行後續的反應。
而且為了解決過量的活性氧物質，生物已經進化出了相應的防禦機制。
超氧化物是線粒體最先產生的活性氧物質，為了消除它，身體進化出一種「超氧化物歧化酶」，可以將超氧化物變成H₂O₂和氧氣，這是身體對抗活性氧物質的第一道防線。
可生成的H₂O₂仍然屬於活性氧物質，為了消除它，身體又派出了「過氧化氫酶」，可以將H₂O₂變成氧氣和水。
不僅如此，為了對活性氧物質做到嚴防死守，細胞中還有其他消除H₂O₂的酶，例如谷胱甘肽過氧化物酶、硫氧化還原蛋白過氧化物酶等等，它們統稱為「抗氧化酶」。
而且，這些抗氧化酶都非常的盡職盡責，只要有活性氧物質來到它們身邊，就會瞬間被“消滅”。
但這些酶也有一個缺點，那就是身為蛋白質，體積通常很大，於是彼此之間就存在著縫隙，而活性氧物質都很苗條，可以藏匿在這些縫隙中。
於是就需要調動其他的幫手，例如維生素C、維生素E、維生素A等，它們能去到抗氧化酶無法到達的角落，消滅藏匿起來的活性氧物質。
但這種化學反應要比酶催化慢的多的多，基本上僅為酶反應的千分之一，所以一些活性氧物質就依靠這個時間差，對身體造成了破壞。
目前還沒有發現安全有效的增加體內抗氧化酶濃度的藥品，再多的抗氧化劑也都要面臨時間差的問題。
所以，一切標榜可以徹底消滅自由基（也就是活性氧物質）的產品，都是騙人的！
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抗氧化劑也沒有那麼好
由於生活中的汙染越來越多，身體中的活性氧物質勢必越來越多，而多吃富含抗氧化劑的蔬菜、水果又對身體有好處，所以人們順理成章的相信了，補充抗氧化劑可以延緩衰老、甚至預防癌症。
但實際上，衰老的自由基理論可能並不完全正確，抗氧化劑也並沒有那麼好。
美國國家癌症研究所資助的9項抗氧化劑與主要癌症關係的研究顯示，沒有證據表明抗氧化劑補充劑對於主要癌症的預防有幫助。
而發表在《細胞》雜誌上的，美國和瑞典的2項獨立研究，卻都發現抗氧化劑在保護DNA和正常細胞免受活性氧物質損傷的同時，也保護了BACH1等與癌細胞擴散有關的分子，由於這些分子大量累積，也就促進了癌細胞的擴散和轉移。
實際上，早在上世紀八九十年代，就有研究發現，在吸菸人群中，補充β-胡蘿蔔素、維生素A和維生素E會增加肺癌的發生率。
2014年，瑞典的一項研究中，科學家們也發現了服用抗氧化劑會促進腫瘤生長的現象。
雖然這些研究只是觀察到了現象，並沒有發現具體的原因，但也足以證明抗氧化劑並沒有我們想象中的那麼好，而且科學上對它們的研究也並不充分，花錢拿自己做實驗的事情，還是別做的好。
而且，活性氧物質的增多，並不一定意味著衰老。
運動會使線粒體的活動加快，以提供更多的能量，在這個過程中，活性氧物質也會增加，按道理這會造成人的加速衰老，但事實卻恰恰相反，我們身邊堅持鍛鍊的人，往往顯得更年輕，且身體更加健康。
這個現象，在動物實驗中也得到了證實，最好動的小鼠要比活動最少的小鼠壽命長36%。
一種生活在東非的，長得很醜的裸鼠，體型和普通小鼠差不多，但肝臟和腎臟中脂肪、蛋白質和DNA的氧化程度都遠高於普通小鼠，這些指標證明了它們比普通小鼠受到了更多活性氧物質的傷害，但它們的壽命卻是普通小鼠的8倍，最長的可以活30年。
這些事實，似乎都與衰老的自由基理論相反了。
這就要說到Edward J Calabrese等科學家共同提出的「小衝擊理論」了，這個理論認為，當身體受到暫時性的、強度不高的“逆境”時，身體會主動調整自己的生理活動，以增強身體總的抵抗能力 。
也就是說，適度的活性氧物質，反而激活和增強了身體的防禦機制，使身體更加健康，壽命也就更長了。
更有趣的是，最近很火的一種抗氧化劑——白藜蘆醇，曾經動物實驗發現白藜蘆醇能夠延長壽命，且發現它具有抗氧化的作用，因此認為服用白藜蘆醇可以抗氧化，並延緩衰老。
但經過進一步的研究發現，白藜蘆醇可以活化SIRT1蛋白和AMPK蛋白的基因，從而在不限食的情況下，達到了模擬限食的效果，進而增強了身體的防禦機制，使身體更加健康，這才是它能夠在實驗中延長了酵母、線蟲和果蠅的壽命的真正原因。
所以，是不是我們平時吃個七分飽，就達到了吃白藜蘆醇的目的呢？畢竟一瓶白藜蘆醇也不便宜呢。
另外，還有兩種十分常見，也是被公認的抗氧化劑——維生素C和維生素E，已經有充分的研究證明，它們不但是抗氧化劑，在一定條件下還可以作為促氧化劑，所以過多的補充也並不是明智的選擇。
維生素C在臨床上主要用於預防壞血病，而維生素E則通常用於心腦血管疾病及習慣性流產、不孕症的輔助治療。
維生素C服用過量會導致噁心、腹瀉、胃部不適、頭疼、尿頻以及皮膚膚色改變（又紅又亮），長期大量服用甚至會造成結石。
而維生素E服用過量會導致噁心、嘔吐、眩暈、頭痛、視力模糊、皮膚皸裂、唇炎、口角炎、腹瀉、乳腺腫大、乏力等症狀，長期大劑量服用還會增加出血性卒中的風險。
所以，非疾病情況下，無需額外補充。
總結下來
活性氧物質不是純粹的壞蛋
抗氧化劑也不是純粹的英雄
在科學還沒有研究充分之前
還是好好吃飯吧~
以上
就是本期的全部內容
