各位朋友們，大家好。我是老崔，歡迎大家來看我的專欄——老崔探店。今天老崔繼續為大家分享美食，咱們繼續分享衡水棗強的美食吧。上一篇分享了棗強的老豆腐和燻肉捲餅，也就是大餅卷肉，今天給大家分享下棗強的另外一款美食——鞋底兒燒餅。
棗強隸屬於河北省衡水市，屬於縣級建制，棗強地處河北省東南部，衡水市南端。古籍記載棗強古時生產紅棗，因此最早名曰棗強城。根據《元和郡縣誌》記載：在西漢時，棗強這個地方更是“棗木強盛”，所以得名為棗強。棗強縣的名字最早可追溯到西漢初期，可以說是歷史悠久。其文化底蘊豐富，人傑地靈，幾各種特產及美食更是層出不窮，咱們今天就說說棗強的特色美食鞋底兒燒餅。
鞋底兒燒餅是棗強傳統的麵食美食小吃。其特點是：口感外酥裡嫩，唇齒留香，別有一番滋味。鞋底兒燒餅最早可以追溯到民國初期，其創造者名叫宋善莊，那時宋善莊曾在棗強現場老十字路賣吊爐烤燒餅。據說當時他賣的燒餅有三種，其一是發麵圓圓的燒餅，不帶芝麻；其二是死麵圓圓的燒餅，帶芝麻；其三就是鞋底兒燒餅了。那時鞋底兒燒餅還不出名，後來是經過宋善莊的徒弟江存波給賣出名來的，其中的過程就不多說了。
鞋底兒燒餅顧名思義，也就是和鞋底一樣的形狀的燒餅。鞋底兒燒餅是採用純手工製作的，選材味精麵粉、芝麻醬、小茴香、香油、肉湯等，其中肉湯是最為重要的配料。因為這個肉湯在熬製的時候，需要放置七種中藥調料，具體哪幾種中藥老崔不知道，這是人家的秘密配方。鞋底兒燒餅是有烤爐烤制而成的，其烤爐是特殊定製的，有上下兩層，製作手法主要看其掌握的火候和烤制時間。
鞋底兒燒餅烤好後取出爐子外，切開一個小口，將煮好的肉剁碎放入餅中，這個和肉夾饃有點相似。鞋底兒燒餅要趁熱吃，其口感外酥裡嫩，唇齒肉香餅香，真的別有滋味。老崔就不多形容了，有機會大家可以親自去品嚐一下棗強的鞋底兒燒餅。目前鞋底兒燒餅在棗強乃至衡水地區都名聲在外，成為獨樹一幟的美食品牌之一。好了今天老崔就分享到這裡，咱們下期再聊。
