陝西美食總的來講，小吃名氣似乎更大些。這跟陝西小吃品種繁多，特色突出有關。當然，也與陝西人保守，對大菜的宣傳不夠，給人們留下小吃打頭陣的印象。
說到陝西小吃，受地方地域文化影響，主要是以麵食為主。陝西人有一個原則，特別是關中一帶，有面不吃饃，有饃不吃米。寧可居無竹，不可食無面。而且陝西人吃麵還愛用老碗。所謂老碗就是粗碗，粗瓷碗。體現了陝西人的樸實、堅韌和簡單務實的形象。上個世紀七八十年代，關中農村的老碗會還特別有名氣。我小的時候也有一些記憶。大人們農活閒下來，端上自己的老粗碗，婆娘們給做好一大碗燃面，拿上幾瓣蒜，都跑到家外邊或是家裡涼房下，三五成群蹲在地上，吃著諞閒傳，男人、女人、老人、小孩打趣，開開心心，給人感覺就是開老碗會。這也就形成了關中麵食一道風景和飲食文化，俗稱老碗會。老碗會主要是在吃麵條（也比一定全是麵條，但一定是麵食）天文地理、國家大事、家長裡短，諞閒傳諞得是不亦樂乎，就像是開個媒體通氣會，大家互通信息有無。
為什麼老碗會主要集中在夏季。因為老碗會吃的麵食，一定是剛剛新下來的麥子，用的是新麵粉，新麥是面香味道濃郁，扯麵、擀麵是軟硬合適，吃起來也有筋道和嚼頭。麵粉的好壞也能看出婆娘的麵食技藝高低，一定程度上反映了家裡的日子過得咋樣。有的婆娘麵食做的不好還不好意思讓自家男人端出去吃，但男人們不管事，咋舒服咋來。“打到的媳婦揉到的面”，這男權至上的過去，男人的家長作風還是比較大，但現在，陝西的男人愛老婆還來不及，怎會捨得打老婆。
在陝西吃麵，還看你咋吃，有湯麵，有乾麵。面的種類也繁多。湯麵自然就是湯湯水水帶麵條，乾麵就是沒有汁子，陝西關中人最愛吃油潑面，有的是棍棍狀，有的是褲帶面。油潑面，主要是潑油辣子的那一瞬間一定要聽到刺啦聲，否則油涼吃起來面是生油味，潑好油調鹽醋，放上青菜就可以吃了，就個生蒜，特別過癮。西府一帶人愛吃酸湯麵，尤其是岐山臊子面，突出，薄光稀煎，吃起來也是特別解饞。可以說陝西面食男女老少都愛吃，再吃不厭。
其實，為啥陝西人吃麵愛用老碗，現在想想，老碗大、厚，導熱慢不燙手，其次碗大好攪拌，入味快，吃起來酣暢淋漓。要麼說陝西人粗中有細，腦瓜子夠用。
