陕西美食总的来讲，小吃名气似乎更大些。这跟陕西小吃品种繁多，特色突出有关。当然，也与陕西人保守，对大菜的宣传不够，给人们留下小吃打头阵的印象。
说到陕西小吃，受地方地域文化影响，主要是以面食为主。陕西人有一个原则，特别是关中一带，有面不吃馍，有馍不吃米。宁可居无竹，不可食无面。而且陕西人吃面还爱用老碗。所谓老碗就是粗碗，粗瓷碗。体现了陕西人的朴实、坚韧和简单务实的形象。上个世纪七八十年代，关中农村的老碗会还特别有名气。我小的时候也有一些记忆。大人们农活闲下来，端上自己的老粗碗，婆娘们给做好一大碗燃面，拿上几瓣蒜，都跑到家外边或是家里凉房下，三五成群蹲在地上，吃着谝闲传，男人、女人、老人、小孩打趣，开开心心，给人感觉就是开老碗会。这也就形成了关中面食一道风景和饮食文化，俗称老碗会。老碗会主要是在吃面条（也比一定全是面条，但一定是面食）天文地理、国家大事、家长里短，谝闲传谝得是不亦乐乎，就像是开个媒体通气会，大家互通信息有无。
为什么老碗会主要集中在夏季。因为老碗会吃的面食，一定是刚刚新下来的麦子，用的是新面粉，新麦是面香味道浓郁，扯面、擀面是软硬合适，吃起来也有筋道和嚼头。面粉的好坏也能看出婆娘的面食技艺高低，一定程度上反映了家里的日子过得咋样。有的婆娘面食做的不好还不好意思让自家男人端出去吃，但男人们不管事，咋舒服咋来。“打到的媳妇揉到的面”，这男权至上的过去，男人的家长作风还是比较大，但现在，陕西的男人爱老婆还来不及，怎会舍得打老婆。
在陕西吃面，还看你咋吃，有汤面，有干面。面的种类也繁多。汤面自然就是汤汤水水带面条，干面就是没有汁子，陕西关中人最爱吃油泼面，有的是棍棍状，有的是裤带面。油泼面，主要是泼油辣子的那一瞬间一定要听到刺啦声，否则油凉吃起来面是生油味，泼好油调盐醋，放上青菜就可以吃了，就个生蒜，特别过瘾。西府一带人爱吃酸汤面，尤其是岐山臊子面，突出，薄光稀煎，吃起来也是特别解馋。可以说陕西面食男女老少都爱吃，再吃不厌。
其实，为啥陕西人吃面爱用老碗，现在想想，老碗大、厚，导热慢不烫手，其次碗大好搅拌，入味快，吃起来酣畅淋漓。要么说陕西人粗中有细，脑瓜子够用。
