蛤蜊200g；杏鮑菇100g；雞半隻；冰糖8顆；生薑1片；紅黃彩椒各1個；蒜苗1根；生抽4g；鹽、植物油適量（吐沙用）
做法
蛤蜊用清水浸泡1~2小時，可以加入適量鹽和植物油，加快吐沙過程。
雞肉斬件洗淨，冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，盛起備用。
焯水主要是為了去除血水和油脂。
杏鮑菇洗淨切薄片。
不過我覺得其他菌菇也很搭，關鍵是有了蛤蜊，加什麼都很美味。
甜椒切小段。
將蒜苗的蒜莖切下，蒜葉部分切成小段。
蒜苗是整株大蒜的幼年時期，長得挺像小蔥的，不過小蔥的葉子是圓筒狀，而蒜苗則是扁平狀。買的時候別買錯了。
問一下蛤蜊吐完沙沒，吐完就一個個洗刷刷，擱盤子裡備用。
熱鍋少油，把蒜莖倒進去炒香。
來點冰糖，小火炒至融化，俗稱炒糖色。
這時候雞已經迫不及待要進鍋裡上色了，炒沒幾下就由白銀升級為黃金。
請原諒我拍攝時一時心急，忘記提前給雞爪先修指甲了。
加入生抽，其他準備好的蔬菜也請到鍋裡，一起翻炒出香味。
炒勻後加入適量開水，沒過所有食材。
因為食材分量比較多，所以最好用深一點的鍋。也可以到這一步時轉到砂鍋裡繼續。
加蓋，中火燜煮約20分鐘。
讓蛤蜊也加入進來，加入蒜苗。
蛤蜊連殼一起加入，味道會更加鮮美。
翻炒至蛤蜊開口。
如果發現有沒張嘴巴的，就挑出來，這是不新鮮的蛤蜊。
蓋回蓋子，繼續燜煮約8分鐘，就搞定咯~
用料
蝦仁（熟）適量；冬筍適量；玉米適量；青豆適量；胡蘿蔔適量；沙拉醬適量；蔥適量；越南春捲皮適量
做法
蝦仁部分切丁，留幾個整的備用，冬筍切丁焯水，胡蘿蔔切丁
鍋內水燒開，把蔥葉燙軟撈出
把蝦仁、冬筍、玉米、青豆、胡蘿蔔用鍋內煮一會撈出瀝水
我用的這兩種沙拉醬把蝦仁、冬筍、玉米、青豆、胡蘿蔔拌勻備用
取一個大於春捲皮的鍋或者盤子倒上溫開水，放一張春捲皮浸入水中一分鐘左右至春捲皮變軟
取出瀝一下水放上拌好的沙拉，中間再放上一個大的蝦仁
把四周春捲皮向中間拎起來用蔥葉紮好即可
北豆腐一塊；雞蛋兩個；澱粉兩湯匙；蔥姜適量；鹽一茶匙，千萬別放多了；糖適量；生抽一湯匙；蠔油一湯匙；泰椒依口味；雞精適量；香油少許
做法
主料及配料
姜切絲
蔥切片
泰椒切成小碎段
北豆腐切成撲克牌大小的厚片
撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻
雞蛋打散
平底鍋熱鍋後入油
將豆腐裹勻蛋液
煎至兩面金黃
煎好的豆腐放在廚房紙上吸油
鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮
爆香後加入生抽和蠔油
加水煮開
加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！
轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒
撒雞精
淋香油
出鍋
淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴
用料
光雞半隻600g；海鮮（選一樣或拼多樣）自選；梭子蟹2只600g；鮮鮑魚仔（隨量）6只；扇貝（隨量）4只；海蝦（選了紅髦蝦）100g；香蔥50g；芫荽2棵；香芹菜50g；水髮香菇50g；生薑片適量；蒜頭約10瓣；紹酒2湯匙；醬汁：；蠔油2湯匙；生抽1湯匙；糖1湯匙；雞粉1茶匙；生粉1茶匙；生鹽1茶匙；胡椒粉1/4茶匙；清水適量
做法
將梭子蟹、扇貝、紅髦蝦、鮑魚仔各種海鮮清洗處理備好，
光雞洗淨後斬小件，
香蔥、芫荽、香芹菜洗摘切段，幹冬菇泡發好去蒂洗淨，生薑去皮後切片，蒜頭剝衣備好，
用碗將醬汁所需調味料調配好備用。
燒熱炒鍋落油，放入蒜頭炒到聞有蒜味時放入冬菇炒炒炒香；
然後倒入斬好件的雞和生薑片一同炒炒炒拌均勻，直到見雞肉表面轉白色；
備好的海鮮，根據各種海鮮容易熟狀況分段時間放入；
將鍋中的炒雞稍移鍋邊，放入梭子蟹武火煸炒轉色再與雞炒拼均勻，鮑魚仔因沒去殼這個時候放入鍋裡，並在鍋邊灒上紹灑提香；
然後將預先調好的調汁倒入迅速炒均勻，再加適量的清水蓋上鍋蓋炆煮約三分鐘；
然後再將扇貝、紅髦蝦和香芹菜放入蓋上鍋蓋約燜煮一分鐘；
最後把香蔥和芫荽撒上關爐火炒拌均勻上碟。
