01.
浙江名茶 “香菇寮白毫” ：
❶ 何為 “香菇寮” ？
● “香菇寮” 為地名：
位於浙江省溫州市泰順縣彭溪鎮 “香菇寮” 村。“香菇寮” 村位於海拔400多米的山岙中，屬丘陵地貌、這裡山巒疊翠、溪澗縱橫、資源豐富、雨量充沛、氣候溼潤、各方面條件都非常適合種植茶葉。 “香菇寮” 村已有百年種茶的歷史，素以種植 “雲霧茶” 而聞名於世，其中以少數民族 “畲族” 為主要種植者。
● “寮” 字為溫州方言：
“寮” 字為溫州方言，使用非常普遍。“寮” 字在詞海中的解釋是：用茅草、毛竹、搭建起來的草屋草棚。無獨有偶，在少數民族畲語中，也稱房子為 “寮”。因此，“寮” 字在溫州的地名中是十分普遍的。在浙南的鄉村，尤其是山區，以 “寮” 字為地名的不在少數如：泰順的香菇寮、永嘉的下寮、文成的黃寮、蒼南的漁寮、等等還有很多。
香菇寮白毫
❷ 何為“香菇寮白毫” ？
● “香菇寮白毫” 是一種浙江名茶，屬於不發酵綠茶、細嫩綠茶、雲霧綠茶。
● “香菇寮白毫” 綠茶，嬌嫩稀少、茸毛密集滿披、芽葉幼嫩肥壯、色澤翠綠、香氣撲鼻。
● “香菇寮白毫” 綠茶的獨特品質，只有在泰順香菇寮村這樣的地理條件下，才能生長出來，其他地方不可複製，這也是“香菇寮白毫” 綠茶，有 “浙南龍井” 之美譽、一茶難求的原因。
● “香菇寮白毫” 曾連續五年被評為省優質名茶、獲國家"綠色食品"標誌、獲中國杭州國際茶博會金獎、是浙江省特種名茶。
香菇寮白毫
02.
“香菇寮白毫”綠茶的品質特徵：
外形：條形苗秀似雀舌、芽頭肥厚芽葉鮮嫩、白毫密集銀裝素裹、色澤翠綠。
香氣：清香幽然的蘭花香、清鮮獨特的毫香、清新芬芳的嫩香。
湯色：色澤黃綠清澈。
滋味：鮮醇甘爽。
葉底：翠嫩成朵。
香菇寮白毫
03.
“香菇寮白毫”綠茶的沖泡：
● 備具：
沖泡綠茶，首選玻璃茶具、其次蓋碗。
● 水質：
綠茶是不發酵茶，對水質的要求最為挑剔。首選中性水、軟水、以：山泉水、純淨水、礦泉水為宜，切不可用鹼性水沖泡，避免茶湯苦澀，色澤深暗。
● 水溫：
沖泡綠茶，水溫控制在80~85℃之間較合適。“香菇寮白毫” 屬於細嫩綠茶，芽葉嬌嫩白毫細密，不宜高溫沸水沖泡。沖泡水溫過高，容易燙熟，導致茶湯變黃，苦澀味重，失去香味。
●投茶量：
以1：50的茶水比例投茶，這樣沖泡出來的茶湯口感鮮醇、濃淡適中。
● 溫杯潔具：
用100℃的沸水，將茶具內外衝淋一遍，起到：提高杯溫、去除異味、消毒殺菌、的作用。
● 晾開水：
將燒開的沸水注入公道杯中，放置降溫至80~85℃備用。
● 搖香：
將 “香菇寮白毫” 幹茶，投入剛燙洗過的玻璃杯中輕輕抖動，使茶葉全部均勻受熱後，即可嗅聞幹茶的香氣。
●聞幹香：
將輕搖後的玻璃杯靠近鼻前，這時你會發現， “香菇寮白毫” 確是細嫩綠茶中的精品。無論是清香、嫩香、毫香、花香、逐個依次的表現出來。
● 潤茶：
將公道杯中的溫開水，輕輕的沿杯壁緩緩注入玻璃杯中，起到讓 “香菇寮白毫” 綠茶 ：浸潤、喚醒、舒展、的作用。當浸潤2~3秒左右後，倒去潤茶水。
● 沖泡手法：
採用 “鳳凰三點頭” 的注水手法，手持茶壺三提三拉注水，讓茶葉上下浮動起來，使茶葉中的有效物質容易淅出。“香菇寮白毫” 為細嫩綠茶，茶葉中的有效物質在第一泡後就會淅出70~80%，經過三泡後茶葉中的有效物質基本完全淅出。
● 出湯：
注水後，採用 “即入即出” 的方法，快速出湯即可。
● 品味：
“香菇寮白毫” 綠茶的香氣有：清香、毫香、嫩香。滋味是：鮮醇甘爽。
香菇寮白毫
04.
浙江泰順出名茶：
❶ 【三杯香】炒青綠茶：
特點：香高味醇、經久耐泡。
外型：條索細緊苗秀、毫鋒顯露、均勻齊整、色澤翠綠。
香氣：嫩香慄香，馥郁悠長。
湯色：晶瑩剔透，碧綠明豔，飽滿濃稠。
滋味：鮮爽醇厚。
葉底：嫩綠鮮活。
香菇寮白毫
❷ 【承天雪龍】扁條形炒青綠茶：
外型：條索扁平、挺削如劍、色澤嫩綠、銀裝素裹滿披白毫。
香氣：清香芬芳，持久悠長。
湯色：杏黃明亮。
滋味：鮮濃甘醇。
葉底：色碧綠，芽壯實。
承天雪龍
❸ 【仙瑤隱霧】小葉種綠茶：
外型：條索緊細，芽葉柔嫩、白毫密集、色澤綠潤。
香氣：清香持久。
湯色：清湯綠葉，清澈明亮。
滋味：鮮濃甘醇。
葉底：黃綠軟亮嫩勻。
香菇寮白毫
05.
最後回顧一下：
❶ “香菇寮白毫” 是浙江名茶。屬於細嫩綠茶、雲霧綠茶。
❷ “香菇寮白毫” 品質特徵：
外形：條形苗秀似雀舌、芽頭肥厚芽葉鮮嫩、白毫密集銀裝素裹、色澤翠綠。
香氣：清香幽然的蘭花香、清鮮獨特的毫香、清新芬芳的嫩香。
湯色：清湯綠葉、清澈碧綠。
滋味：鮮醇甘爽。
葉底：翠嫩成朵。
❸ 浙江泰順出名茶：【三杯香】炒青綠茶、【承天雪龍】扁條形炒青綠茶、【仙瑤隱霧】小葉種綠茶等。
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香菇寮白毫
