中國飯店協會公佈《新冠疫情下3月中國餐飲業生存現狀報告》。
《報告》指出，餐飲行業復工復產率大幅提升，但營業額回升有限，超九成企業營業額同比下降50%以上，94.61%餐企客流量不足去年一半。
《報告》顯示，本次調查共收集典型餐企問卷204份，涉及門店總數為5451個，調查業態涉及中式正餐、快餐/簡餐、外賣、團餐、喜宴/會所、老字號、火鍋、小吃、日料、西式正餐等多個業態。
中國飯店協會研究院公佈的3月中國餐飲業生存現狀報告顯示，3月份我國餐飲行業復工率達77.84%。
張翔指出，目前，餐飲企業復工過程中還面臨人力成本以及門店租金等多重壓力。
據瞭解，這次調查，中國飯店協會共收集典型餐企問卷204份，涉及門店總數為5451個，其中連鎖企業佔比75%，單店企業佔比25%。
調查顯示，餐飲行業復工復產率大幅提升。
客流量恢復到去年同期50%至80%水平的餐企佔比僅為4.90%，客流量恢復到去年同期80%以上水平的餐企佔比僅為0.49%。
中國飯店協會此次的調查顯示，“客單價仍然較低，但整體呈現攀升趨勢。”
中國飯店協會調研顯示，餐企目前進貨壓力增大主要源於兩個方面：一是產業鏈資金短缺，支付方式改變導致餐企交易成本提升。
目前很多餐企的原材料價格已經出現大幅上漲，隨著疫情在環球蔓延，進口原料價格也將受到影響，原材料價格上漲估計增長。
總結下來，餐飲業經營難點有幾個：
1.原材料價格上漲，成本增加，而店鋪一般情況下是不能漲價的，漲價會導致客戶流失，甚至門可羅雀；
2.人流量非常少，疫情雖然已經進入收尾階段，但堂食仍然不被接受，人流少自然銷量少；
3.資金鍊出現問題，這個問題其實是之前的疫情導致的，但這個問題一直持續到現在也無法得到解決。
所以從整體上來看，餐飲店雖然復工比例很高，但整個行業所要面對的困難始終很無解，這3個難點中，每一樣都很難去解決。
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