想必不少人都知道2018年，馬雲卸任阿里巴巴集團CEO，同年還開了一家專門賣零售的盒馬鮮生，其實這還不算是馬雲正式涉獵餐飲界。
近兩年，“馬雲”和“餐飲”這兩個詞越來越頻繁的出現在一起。就在今年，馬雲又開始跨界“搶錢”了。上個月，馬雲斥巨資開了一家快餐店——逸刻EGO便利店，選址上海，一開業就被打上“新零售”和“智慧餐飲”的烙印。
不同於一般的快餐店，馬雲開的這家店整店面積足有500平，其中60%是餐飲區，剩下的是一些常規便利商品售賣區，不得不說，這和傳統意義上的一般便利店和快餐店都有些區別，它集兩者為一體，門店的入口就放了二十來張就餐桌，所以從功角度上來看，這就是一家快餐店，雖然名字是便利店，實則就是快餐店。
目前這個門店的餐飲品類繁多，有熱食、快餐、小吃、烘焙、咖啡等，其中光是早餐就有二三十種SKU，從早餐、午餐、下午茶、晚餐到夜宵，即可以堂食也可以外賣，甚至馬雲還揚言今年要將門店開出500家，不少餐飲人得知這個消息後，表示壓力太大，對“無處不在”的馬雲心生“反感”。
從零售店“盒馬鮮生”到快餐店“逸刻EGO便利店”，馬雲開始正式跨屆餐飲，而這次選擇快餐入手又透露著什麼行業信息呢？
其實在《中國餐飲報告2019》中，我們可以看到，和前兩年一樣，小吃快餐品類在全國各層級城市中保持良好的發展態勢，而且是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類，它提供給餐飲創業者一個廣闊的發展空間。數據顯示，2018年小吃快餐門店數量優勢仍無可撼動，以44.3%的門店數量佔比持續穩居第一，且人均消費金額穩步提高。
小吃快餐是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類，今後小吃快餐會為很多餐飲創業者提供一個非常肥沃的土壤。在一線城市、新一線城市、二線城市和三線城市，小吃品類崛起速度和人均消費崛起速度都非常快。
確實，最近兩年的餐飲市場崛起了一大批小吃快餐類品牌，其中深受消費者喜愛的就有小楊生煎、猛男的炒飯、街巷美食、夸父炸串、阿甘鍋盔等等品牌，這類品牌都是在短短几年內將門店發展到了幾百家，擴張速度可觀，當然發展快速的背後是消費者的喜愛。其實不管是串串還是炒飯，這都體現了小吃和簡快餐的市場發展前景廣闊。
馬雲開了快餐店確實讓不少業內餐飲人驚訝不已，但是這也體現了越來越多的人開始看好快餐這條賽道，相信未來快餐這條路上還會有更多的機遇和玩法。
關鍵字: 馬雲 中國餐飲報告2019 快餐
