陝南特色農家菜,自制臘肉炒乾土豆片,老公一人吃掉一大盤,真香

離開老家時間長了,除了家鄉的親人之外,你最想念什麼?對於我來說,那就是家鄉的味道了。雖然很長一段時間沒有回老家,但是這兩天家人給我們捎來了自家的農產品:農家自制臘肉、乾土豆片、家養土雞,一拿到這些東西巴不得能馬上吃一口,光是看著就很滿足。

本期我就來給大家分享一道具有家鄉味道的菜:臘肉炒乾土豆片。大家對於臘肉應該都很熟悉了,不同的地方臘肉的口味和風格也會有一定的差異,但是經過時間洗禮積澱下來的純真味道是一樣的。

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這道菜的特色除了臘肉之外,就是乾土豆片。土豆是我們最常食用的蔬菜之一,吃法也是多種多樣。陝北人愛吃土豆也精於把土豆吃出花樣來,洋芋擦擦、洋芋攪團、黑楞楞(土豆丸子)等等。陝南人吃起土豆來則相對單一,但是其保存土豆的方法還比較多樣。乾土豆片就是保存土豆的方式之一,新鮮的土豆往往放不了多久就會長芽,每年收穫大量的土豆之後,家裡人會找上一個好的豔陽天,把一部分土豆去皮洗淨、切成薄片、簡單焯水、再次晾曬,最後製成容易儲存的乾土豆片,放上幾年都不會壞掉。

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下面就給大家說說這道菜的具體做法。

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食材:臘肉、乾土豆片、青椒、生抽、料酒

做法:

1、乾土豆片首先需要用溫水或者涼水泡軟,有的土豆片切的比較厚建議用溫水泡,薄一點的土豆片用涼水泡10分鐘左右就可以了,然後沖洗幾遍去掉表面的灰塵。

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2、臘肉洗淨切成薄片備用。

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3、開火,直接將切好的臘肉放入鍋中,小火慢慢煸炒出油,肉片也變得透明並且微微卷曲,加入少量的生抽和料酒翻炒均勻。

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4、將青辣椒放入鍋中煸炒出香味,炒至斷生。

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5、最後把泡好的土豆片倒入鍋中,炒上一兩分鐘即可出鍋。

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多說幾句:

1、臘肉的鹽味兒一般都比較足,所以炒的時候根據臘肉的量看是否需要放鹽。

2、有的臘肉可能沒有我家的臘肉這麼有油水,所以我在炒的時候完全不用放油。如果你家的臘肉沒有那麼油,或者比較瘦一些,建議炒肉之前給鍋中少放一些油,避免把肉燒糊了。

3、夏天太陽比較好,家裡陽臺光照比較足的話,可以嘗試著做一些乾土豆片,不光是炒臘肉好吃,炒新鮮的五花肉或者炒雞塊兒也都是很香的。

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這道菜真的是我們想念已久的家鄉味道,老公一個人就把這一大盤肉給吃掉了,下飯真的是超級香,如果有機會,一定要嘗試一番。

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