提起撫順，你是否會認為我要講的是滿清王朝的發源地？還是戰犯紀念館？亦或者是雷鋒的第二故鄉？再或者是煤都？No，No，No，今天我要講的都不是這些，而是現在抖音都比較火爆的六個字，麻辣盆，麻辣拌，麻辣盆，麻辣拌。你要問這個城市到底有多少麻辣盆，麻辣拌的店我沒統計過，但是大街小巷隨處可見的招牌卻是真的。可見撫順人民對麻辣盆，麻辣拌的熱愛程度已經深入骨髓。三五好友來一份麻辣盆，一份麻辣拌，再來幾手鐵絲小串，喝幾瓶天湖啤酒，那小日子得勁。
咱先講講這麻辣盆，麻辣盆的湯底是把雞架和豬大骨，用精心配製的中草藥包和幹辣椒還有麻椒熬煮數小時而成。主料有豆泡，豆皮，青菜，蘑菇，粉條等等。但是隨著市場的日益豐富，口味的不同，現在的主料種類更加豐富了不少。這製作方法嗎？就是先把所有主料用湯底煮熟，然後盛入到一個盆中，放入一勺子料油，再倒入湯底，最後舀上一勺子提前炒制好的辣料，放入芝麻和孜然，這樣一盆麻辣鹹鮮，香味誘人的麻辣盆就做好了（以後的文章裡我會詳細介紹製作過程）。
麻辣盆
接下來咱再講講這麻辣拌，要說到麻辣拌，就的說說他的由來。九十年代中期，改革開放的號角，在全國吹響開來，可是作為老工業基地的撫順人民卻樂不起來，大量的下崗失業人員一籌莫展。與此同時四川的麻辣燙也在全國遍地開花，當然也在撫順的大街小巷迅速蔓延開來。勤勞聰明的撫順人馬上看懂了商機。投資小，利潤高，適合兩口子創業，於是乎一大批下崗夫妻也加入到了這個隊伍。他們按照當地人愛吃醋（可以自行百度科普，撫順人吃什麼都愛噴醋），而且口味偏甜的特點，進行摸索和改良，終於麻辣拌橫空出世，而且馬上得到當地人的認可，並且流傳開來。對了，麻辣拌裡還有個靈魂之物，那就是撫順紅丸子，俗話說一切沒有紅丸子的麻辣拌都是在耍流氓，那什麼這俗話是我說的。
撫順紅丸子
麻辣拌
順便再介紹一下麻辣盆，麻辣拌的最佳拍檔，撫順炸小肉串。小肉串必須選用新鮮的牛外脊肉，然後切條，放入調料和少許澱粉醃製，最後用鐵絲串串。這裡科普一下，吃肉串你不能說來幾串，你應該說來幾手。至於其他推薦的還有我最愛吃的炸毛蚶（據我所知其他地方沒有），炸小餅和炸蘑菇。蘸一下這個黑色的料汁，在蘸一下這個辣椒汁，那味道，我不說了，流哈喇子了。
炸小肉串
炸串蘸料
其實各地的地方美食各有千秋，不能說誰最好吃，只能說最愛吃啥而已。大家只管細細品味，這才是對美食和美食製作者最好的告慰。
