成始璄 - 혜화동.mp34:02
来自菜小姐的健康日志
第一次吃到酸汤龙利鱼是在公司下面一家环境非常不错的快餐厅里，那酸酸嫩嫩的味道实在留下了难以磨灭的印象。自己私下也尝试过几次，终于做出了这道味道无敌鲜美、余味无穷的酸汤龙利鱼。
一碗酸汤鱼的成败，酸汤和鱼都是至关重要的因素。这次的酸汤我选择用番茄和柠檬共同调制，酸味不会那么刻板，带着柠檬的清新。鱼呢，选的是久煮不老、口感细嫩爽滑的龙利鱼。龙利鱼作为一种海鱼，含有高蛋白，营养丰富，同时具有抗动脉硬化、防治心脑血管和增强记忆的功效。而且对于整天面对电脑的上班族来说，龙利鱼又可以很好地保护视力。当然了，龙利鱼也是很多健身人士喜爱的食材，那么这道酸汤龙利鱼也是一道低卡路里的菜品。
在万物皆能皆能包容的番茄浓汤里，味道鲜美、肉质滑嫩、蛋白质含量丰富且无刺的龙利鱼，搭配嫩滑的豆腐及金针菇，一起缔造了这道健康营养的人家美味，绝对好吃到升仙。下面分享详细做法。
【烹饪时间】：30-40分钟 【难易程度 】：中等
【原料】：龙利鱼柳200克 ｜ 豆腐100克
番茄200克 ｜ 金针菇50克
【配料】：蛋清20克 ｜ 柠檬 半个（约30克） ｜ 黑胡椒粉1/2茶匙
盐1/2茶匙 ｜ 橄榄油1/2茶匙 番茄酱1汤匙 ｜ 生抽1茶匙
玉米淀粉1茶匙 ｜ 蒜末3克 ｜香葱碎2克
【烹饪流程】：
1、龙利鱼柳洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成3厘米见方的块（也可以斜切成鱼片），放入蛋清、白胡椒粉和盐，挤4～5滴柠檬汁，腌10分钟。
【Tips】：1、腌鱼的过程中放柠檬汁，可以更好地让鱼肉吸收来自柠檬清甜的酸味，不太喜欢吃酸的朋友可以不用放柠檬。
2、用蛋清腌鱼可以有效锁住鱼肉中水份，口感更加滑嫩，同时，可以保持鱼肉形状不易碎。
2、等待腌鱼的过程中，将金针菇切去根，撕成小束洗干净；豆腐切成2厘米见方的块。
3、番茄洗干净后去蒂、去皮，切成丁状，放入碗中备用。
【Tips】番茄顶部十字开刀，放入装有开水的碗中，盖住碗口，大约5～6分钟就可以顺利去掉皮。为更好地节约时间，可以腌鱼之前先将番茄放入开水碗中烫皮，切碗豆腐就可以直接剥皮了。
4、锅里烧开水，下入豆腐，焯水1分钟捞出。
【Tips】开水焯豆腐一来可以去除豆腥味，二来可以固定豆腐不易碎。
5、再将腌制好的龙利鱼块放入沸水中，煮至八成熟捞出。因为腌鱼时放了蛋清，所以煮的时候出现白色浮沫是正常的。
6、待不粘锅热后倒入橄榄油，放入蒜末炒香。再倒入蕃茄丁，中火煸炒出汤汁，然后再加入番茄酱翻炒均匀。
7、向锅内加入适量清水、生抽和盐，再将腌鱼剩下的柠檬继续挤汁，剩下的柠檬切片放入锅中。没办法，实在太喜欢柠檬的味道了，不喜欢的朋友可以根据自己的喜好放。
8、锅开后放入豆腐和金针菇，煮熟之后再放入龙利鱼块，小火慢慢炖入味。这个时候厨房中已满是食物的芬芳。
9、最后再将玉米淀粉和水调成的水淀粉倒入汤汁里勾芡，装碗，撒香葱碎。绝对令你难忘的酸汤龙利鱼好了。
【Tips】：1、汤汁的酸甜度可以根据个人偏好调整，用柠檬和糖控制，不喜欢柠檬的朋友可以用白醋代替。
2、想吃辣味的朋友们，可以加点黄辣椒酱，味道绝对令你满意。
3、喜欢吃泡饭的朋友可以少倒点清水，汤汁浓稠一点；个人喜欢吃面，所以加的清水比较多，用剩下的汤汁下一碗荞麦面，绝对胃口大开。
最后附上很多朋友关心的这道菜热量：
食材 热量
龙利鱼柳200g 104千卡
豆腐100g 84千卡
番茄200g 30千卡
金针菇50g 16千卡
蛋清20g 12千卡
柠檬30g 10千卡
合计 246千卡
是的，这道色香味俱全的酸汤龙利鱼不仅好吃到升仙，又不怕发胖。还等什么呢，赶紧行动起来吧！（喜欢的朋友可以留言交流哦）
