人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
今天講的這個菜，東西方對它的認識好像不太一樣，在歐洲它經常用來作為花壇的花卉，對於我們來講，這簡直就是暴斂天物。它明明是一種上佳的蔬菜，怎麼就變成了花卉了呢？不過都說：“百里不同風，千里不同俗”。更何況是西方人呢？
大家知道這是個什麼蔬菜嗎？它就是我們經常吃的茼蒿，雖然原產地在地中海，可是中國人栽培它的歷史卻有1000多年。並且隨著時代的改變，其名字也變得越來越多，比如蓬蒿、春菊、蒿子杆，都是指的茼蒿。唐代孫思邈的《備急千金要方》，更是在其“菜蔬”類中列有”茼蒿”。
春天防春燥，多吃點這菜，清香甘甜，價格也不貴，常吃心情大好。茼蒿帶有獨特的香氣，吃起來比較甘甜，現在市場上也比較的便宜，3塊錢就能買一把，真心的不貴，而且茼蒿含有多種營養物質，能夠起到清心寧神的作用，春天比較的乾燥更適合多吃一點茼蒿。
茼蒿的吃法有很多，比如蒜蓉炒茼蒿，糖醋茼蒿，肉炒茼蒿，接下來用茼蒿給大家做一道不一樣的下飯菜，醃菜膏拌茼蒿葉。茼蒿在南北方的吃法有些不一樣，南方人喜歡吃炒著吃，而且茼蒿杆也比較的長，北方的茼蒿則比較的矮小，一般都是吃葉子。
炒茼蒿的話，我覺得蒿子杆更加合適，而如果是涮火鍋，或者是涼拌菜，茼蒿葉一定是非常不錯的選擇，我做的這道醃菜膏茼蒿葉有點偏西南風味，以酸辣為主，所以大家想要嘗試的話，不妨先考慮是不是適合自己的口味？喜歡酸辣味的朋友，一起看看具體的做法吧！
【醃菜膏茼蒿葉】
食材準備：茼蒿葉400克、小米辣3個、蒜末、蔥花
輔料：醃菜膏、鹽、香油、味極鮮2勺
製作過程：
1、茼蒿用流水沖洗乾淨，把蒿子杆去掉，只留下茼蒿的葉子，一般葉子會更加的入味一些，也更容易熟。
2、開始進行調汁，找一個小碗，把蒜切成蒜末，放入蔥花，在把小米辣切成斜刀放進去，加入醃菜膏，放入鹽少許的香油還有味極鮮把它攪拌均勻。
3、鍋裡倒入清水，把它大火煮沸，放入少許的鹽，再把洗乾淨的茼蒿葉放進去開始進行焯水，顏色變深即可撈出。
4、找一個盤子，把焯水瀝乾的茼蒿葉放進盤子中，把我們剛才調好的料汁全部倒入盤子中，吃的時候攪拌均勻。
5、一道營養美味的涼拌菜，醃菜膏茼蒿葉就製作完成了，這道菜的口感主要是酸辣，所以大家吃的時候，需要注意一下是不是符合你的口味。
食刻tip：
1、醃菜膏是用蘿蔔菜還有糯米熬製成的，雲南人最為常見的蘸料之一，口味酸酸的，帶有一定的黏稠度。
2、茼蒿葉仔細清洗乾淨以後，放入鍋中進行焯水，時間不要太久了，不然會變的太軟，同時失去了清香味。
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