追蹤特色美食第十九站:洪都(江西省~南昌)

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聲明: 本文圖片來源於“東方IC”

地理位置:

南昌城始建於公元前202年,寓意“昌大南疆,南方昌盛”。是國家歷史文化名城,初唐四傑王勃在《滕王閣序》中稱其為“物華天寶,人傑地靈”之地,南唐時期南昌府為“南都”,1927年8月1日,“南昌起義”宣告中國共產黨領導下的中國人民解放軍從此誕生了。兩千多年的建城史,留下海昏侯墓,騰王閣,八大山人紀念館,百花洲等名勝古蹟。南昌製造了新中國的第一架飛機,第一批海防導彈,第一輛摩托車,拖拉機,是重要的製造中心,在新時代為京港臺高鐵,滬深高速鐵路,瀘昆高速,瀘廣高速鐵路,福銀高鐵等幹線交匯的中國最繁忙的交通樞紐之一。南昌是江西省省會,是新中國航空工業的發源地,中國重要的綜合性交通樞紐,世界重要的光伏,光電和VR產業基地。南昌市下轄六6個區,3個縣以及1個國家級新區,截至2017年末,南昌市戶籍人口524.66萬人,城鎮人口289.78萬人。2006年南昌被《新聞週刊》評選為世界十大最具經濟活力城市,2017年8月南昌進入地鐵換乘時代,地鐵運營里程48.47公里,位列全國25名。

特色美食:

①瓦罐煨湯:是江西民間傳統的煨湯方法,以瓦罐為器具,精配食物加以天然礦泉水為原料,以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱。煨制達七小時以上。瓦罐香沸,四方飄溢,一罐煨盡,天下奇香。

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②米粉蒸肉:是江西的特色名菜。將豬肉洗淨切成厚一公分以下片,放在盆中,用鹽,黃酒,醬油,糖,甜麵醬,蔥末,薑絲,五香粉和香油拌勻待用。將大米洗淨,瀝乾水分後,在炒鍋中用小火炒至微黃色,取出晾涼後碾成顆粒米粉,把米粉倒入豬肉盆中,加少許水讓米粉溼潤,使得每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗裡,放入蒸鍋裡蒸熟取出扣在盤裡即可食用。

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③白糖糕:是江西古老的傳統糕點小吃。起源於明清時期的南昌,白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品,被譽為江西五大傳統名點,其特點香韌柔軟,潔白,其表面粘有江西獨特的凍米粉和糖分混合物,風味獨特,是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點。

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④藜蒿炒臘肉:是一道江西的特色名菜,將藜蒿去根後的嫩莖切成段,臘肉切成絲,先炒臘肉,後加入藜蒿和蔥段煸炒,加入湯料片刻起鍋即可,成菜後,臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,且有一股特別的清香之味。

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⑤南昌米粉:是江西著名的特色小吃,江西是魚米之鄉,其中米粉是老百姓的日常主食,炒粉為江西民間的一種食物。將粉煮熟,再撈起,然後將粉放入油鍋中翻炒,加一些青菜,炒熟後出鍋,南昌米粉具有潔白細嫩,久漂不爛,久炒不碎的特點。

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