轉眼間又是高考季。
要經歷人生中最重要的一場考試，考生想必都非常緊張。
不過，我覺得，家長說不定比孩子更緊張。
我還記得我女兒高考那年，我這當家長的，天天都繃著神經，女兒有時候會笑著說，感覺我才是要參加高考的那個人。
焦慮歸焦慮，升入高中之後，在功課上就不能幫到孩子了。
不過，我做菜的手藝好，每天總是變著法子做好吃的，讓孩子吃得更營養，更有動力去學習，我當家長的也更放心。
其中，女兒最愛喝的就是這道狀元魚頭。
主要的食材就魚頭和豆腐，製作方法其實很簡單，第一次下廚也能做好，但是味道特別好，不油膩，易消化，特別適合考生喝。
這是我跟我們老家大廚學到的，我家鄉休寧是狀元之鄉，古時候出過很多狀元，因此這款菜有個好聽的名字叫狀元魚頭。也藉此希望家中有高考娃的朋友們，喝了魚頭湯，成績也能節節高。
食材準備: 魚頭 內酯豆腐
高湯 火腿 姜 蔥 紫蘇 香菜 蒜 鹽 糖 料酒 花椒 食用油等製作步驟:
1、製作高湯：
高湯最好是雞湯，之前教大家做了白切雞，煮白切雞的湯正好可作為高湯利用，如果家裡沒有雞湯，加入白開水也可以，但味道會差一些。
2、挑選大頭鰱一尾，取魚頭魚尾。魚身段留著，另外醃製，下次再介紹怎麼做好吃。
3、鍋內放入食用油，加熱至70度左右，放入姜，胡椒炒香。魚頭入鍋，煎至兩面微黃。
4、接下來是重點步驟：
加入高湯，大火燒開，放入紫蘇葉、鹽、糖、料酒, 小火熬至湯白且稠時，放入豆腐，火腿片，大蒜，再慢燉20分鐘。
4、撒上蔥花、香菜，枸杞、花椒粉出鍋。
魚頭熬出來的湯白白嫩嫩，爽滑可口，肉質細嫩，清香四溢。豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，更有助於營養的吸收。
怎麼樣？學會了嗎？趕快行動起來，讓你家的孩子高考也能討個好彩頭。
大家好，我是紅姐，我有30年美食製作經驗，會持續分享美食烹飪和食材選購技巧，只為讓大家都能學會在家制作各種美味。
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