拌面，这个充斥着中国各个角落的小吃，一直为人精精乐道，地域不同，做法不同。在福州，几乎几百米你就可以看见一间拌面店，就好比在上海到处都是馄饨店一样，在福州拌面店有沙县，尚干和老福州的牌子。
福州拌面的特色就是浓浓的猪油混合着花生酱的香味，童年时那个味道现在只能在台江和仓山一带的老小区或者是小巷子里才能寻觅的到了。小时候都喜欢站在灶台边看着师傅那帅气的做拌面的姿势，滚开的水，手起面落，翻滚间已被大笊篱抄起，手腕一沉一抖，即倾入碗中。
做法非常简单，将花生酱用少许凉水搅拌稀释，加入酱油、味精、猪油待用，锅内烧水，水开后放入面条，待面浮起后立刻捞起装入待用的调料盘中，加葱花拌开即可食用。需要注意的是面出锅后一定要立即拌开，要不花生酱冷却后凝固后就拌的不均匀就不好吃了
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