今天小編要給大家介紹一道大江南北都知道的家常菜“手撕包菜”，手撕包菜可是屬於湘菜系的一道漢族名菜，在小餐館裡可是能和小炒肉平分天下的存在。
手撕包菜的竟然能與小炒肉平分天下，肯定有它的優點，它的優點就是吃起來麻辣脆爽就不多說了，爽口的包菜帶有點醋的味道，吃起來這點酸根本就不影響包菜原本的口感，反而讓包菜吃起來更加的開胃。誇這道菜的小編就不多說了，我們來接著聊做法，我們大多數人做白菜的時候，那個包菜要麼就是黑乎乎的不好看，要麼就是太生沒有入味，不過今天不用擔心，小編特意去請教了50年專門做湘菜的大廚，來教我們做這道秘製的手撕泡菜，快點跟小編一起學起來吧！
手撕包菜的步驟：
手撕包菜的食材：包菜、花椒、辣椒、香醋、白糖、鹽、味精、生抽
1、首先我們把從超市買回來的包菜從中間切開，然後把裡面的杆取出來，接著我們把包菜的每一篇葉子都給它分開，接著把包菜用手分成大小均勻的片，再直接丟到裝有清水的盆裡備用，可以把比較粗的包菜杆撕下來，接著我們就可以準備手撕包菜的配料了，首先我們準備幾瓣蒜先剝開用水洗下，接著我們用刀切成蒜瓣放碗裡備用，接著我們往碗裡放入適量的青花椒和幹辣椒。
2、我們前期準備工作弄好了，接著我們就可以炒包菜啦！首先我們得先把鍋架起來，接著往裡面倒油，其實油可以多到點，因為這樣可以防止包菜炒糊，接著我們把花椒、辣椒和蒜片全放進去炒香，炒這個的時候建議你們開下抽油煙機或者開下窗，因為這個味道真的很沖鼻子。把這些炒香之後，就把先前放盆裡的包菜瀝乾水，全丟鍋裡面去大火快炒半分鐘，我們要知道包菜這個必須開大火才能保證包菜的口感脆脆的。
3、我們炒了半分鐘之後就可以開始調味了，加1勺鹽、一點點味精、一點白糖用來提味翻炒幾下，接著我們就可以往鍋邊淋入2勺生抽、幾滴香醋進行著色調味，繼續翻炒幾下出鍋，主要的秘訣就是手撕包菜的火要大，炒要快不然很快就會炒黑或者是炒糊，一定要加一點白糖和香醋這樣的手撕包菜就會有點酸甜的味道啦！
我們超級下飯的手撕包菜就做好了，不知道你們喜不喜歡，好了，今天的手撕包菜就做到這裡啦！你們還知道其他更加簡單的做法呢？都可以在評論裡留言，我們一起來討論下吧！喜歡的小可愛當然不要忘了點贊、評論、轉發、關注~我們下期見
