植物化學物藏在哪兒

植物化學物具有多種生理功能，比如抗氧化、調節免疫力、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等，因此具有保護人體健康、預防心血管疾病和癌症等慢性病的作用。

植物化學物一般包括酚類、萜類、含硫化合物、植物多糖等，它們藏在哪兒呢？酚類在柑橘類、蘋果、梨、櫻桃、黑莓、桃、杏等水果和芹菜、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、洋蔥、西蘭花等蔬菜，以及穀物、豆類、茶葉中含量較多；萜類存在於柑橘類水果、八角等香辛料以及黃豆等食物中；含硫化合物多存在於西蘭花、捲心菜、甘藍等十字花科蔬菜和蔥蒜中；植物多糖按其來源分為香菇多糖、銀耳多糖、甘薯多糖、枸杞多糖等，在菌藻類中含量較多。