美味的麵條，美麗的靈魂
文/檸檬
在中國，麵條是很常見的東西，每個中國人都吃過麵條。麵條是一種有著美好意義的食物，它代表著長壽，代表著美好。麵條分為很多種，有油潑面、清湯麵等。
清湯麵是我覺得最好吃的一種面，當然，其他面也很好吃，但是我最喜歡吃的還是清湯麵，清湯麵又名陽春麵，將水燒開，放麵條進入煮，麵條熟的時候灑適量蔥花，放鹽（鹹淡依據各人口味），放點雞精出鍋，這樣做面有蔥花的香味而且一點都不油膩，很清淡。清湯麵是廈門的特色小吃，清湯麵口感清爽是不敢吃沙茶又愛吃麵的人的首選。
清湯麵好消化，搭配一盤醃黃瓜，或炒一盤西紅柿雞蛋或者臘肉都是很好的吃的。在做清湯麵的時候，可以適當的加一些肉，或者加一些自己喜歡的菜。清湯麵的主要是湯，清湯麵主要要把湯做好。一般來說，清湯麵的湯會用肉骨湯做底湯，然後加一些醬油、鹽之類的做配料，再加一些蔥花，這樣的清湯麵會更香。
在將肉骨湯倒入清湯麵中的時候一定要是熱的，否則不容易讓熱麵條將已打開組織的肉骨湯的香味吸收；而如果用水面的話，汆燙麵條的速度一定要快。不要破壞麵條Q彈的口感。這樣做出來的麵條才有更好的口感。最後如果要調味的話一定要加入一些蔥油，這樣會有更好的香味爆發出來。
（以上圖片來源網絡，侵刪）
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