在我們老家，每當家裡有什麼喜事，主人家在辦大碗席的時候，廚子都會炸一大箱紅薯圓子，一來是圖個吉利，象徵主人家一家團團圓圓，二來也是做起來方便，端上桌後也比較好看。
記得小時候，每次去別人家吃大碗席，作為小孩子的我們都是最先向紅薯圓子下手，一般都是剛端上桌就沒有了，有時候甚至會因為搶不到而大哭一場。前段時間，村裡有一家孩子辦生日宴，桌子上也有這麼一道紅薯圓子，可能也是長大了，即使放在自己面前，對這樣的東西也沒有兒時的那種興趣了，但是看著同一桌的小孩子和大人說要吃這個，趕緊把盤子遞了過去，看到小孩子稚嫩的臉上露出滿足的笑，就彷彿又看到了小時候後的我，當時和奶奶一起出去吃大碗席，奶奶也是看到圓子端上來就趕緊往我碗裡夾上幾個。
紅薯圓子用的紅薯，都是村裡各家各戶自己種的紅薯，成熟的紅薯當時吃不完，人們把它放在地窖裡，對於這種簡單常見的食材，人們往往也比較大方，若是誰家辦喜事，沒有紅薯，都大可不用專門去市場上買，家裡有存貨的都會主動貢獻出來，到現在我都忘不了爺爺用藤筐把我放進地窖取紅薯的場景。
去了皮的紅薯蒸熟後有一種很香的甜味，這也是小孩子們如此喜歡的原因，紅薯壓成泥，與麵粉和在一起，顏色鮮黃，看起來表面光滑，甚是誘人。在油鍋裡一炸，本來就圓潤的紅薯圓子，表面膨脹起來，變得更加漂亮。人們往往還會在和紅薯泥的時候加上一些白砂糖，而且在和麵粉的攪拌中，白糖也會和水一起化開，融進圓子裡面，讓本就有些甜的紅薯圓子更加香甜。
剛炸好的紅薯圓子表面金黃酥脆，而且吃起來非常軟糯有嚼勁，趁著還冒著騰騰的熱氣，小孩子們都迫不及待地拿上幾個開始嚐鮮，那時候，如果哪個小朋友的媽媽在辦酒席的主人家幫忙做紅薯圓子，那這個小夥伴一定會是所有小孩子追捧的對象。
紅薯圓子對食材的要求不高，而且做法也是非常的簡單。
【紅薯圓子】
主料：紅薯，麵粉，雞蛋
輔料：花生油，白砂糖
做法：紅薯上鍋蒸熟，剝掉外皮，然後用勺子壓成泥，加入麵粉，紅薯泥和麵粉的比例一般是1:1，同時200g麵粉打兩個雞蛋。
白砂糖化成糖水備用，等紅薯冷卻下來後，加入糖水，把紅薯泥和麵粉和成可以揉成團狀的程度即可，然後搓成芝麻球大小的圓子。
鍋中加油，油開後放圓子進去炸，油炸的過程中不停地用漏勺輕輕攪拌，等到圓子慢慢鼓起來就行了，注意不要把圓子炸糊了，表面金黃就可以起鍋了，炸好的圓子放在筲箕裡控油。
剛剛炸好的圓子，拿著還微微有些燙手的時候，是它味道和口感最好的時候，放置久了的圓子表面會塌下去，同時口感也會變得僵硬，即使是再熱一下，也無法恢復到原來的樣子，不過這時候的圓子可以用來煮粥，因為重新吸收了水分，圓子吃起來香甜滑膩，同時粥也會有一股紅薯的香甜味道。
慢慢的，有些人家都會選擇在城裡辦酒席，偶爾倒也能吃到類似的紅薯圓子，但卻沒有從前的那種滿足感了，但是所有人的心情還是一樣，都是給主人家送上祝福，同時也希望自己家庭團團圓圓，和和美美。
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