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早餐吃什麼呢？近期和朋友們坐一起還是在聊孩子們的早餐，小編前幾日曬出早餐，有友友建議說，還要加點牛奶，是啊，我也覺得營養還不夠，畢竟孩子學習任務也不輕啊，每天早餐出門，晚自習回來時已經是晚上10點多，而我家孩子早餐中不喜歡吃直接蒸熟的紫薯，也很少喝牛奶，或者只喝兩小口，於是我用這粗糧烙餅，色澤亮麗，夾菜或是直接吃都美味，多做一些管三天早餐。
讓孩子愛上粗糧我有辦法，加點牛奶麵粉揉一揉，鍋裡烙一烙香噴噴。前幾天製作的奶香烤餅，孩子很喜歡吃，而且還用到紫薯做餡，香濃味美。可有網友說家中沒有烤箱，所用材料也不少，能不能再簡單一點又營養豐富的早餐餅呢？
這一款烙餅，用紫薯、牛奶、麵粉和成團後，經過發酵之後再烙制，成品可以直接食用，也可以加入菜餚，怎麼吃都美味，而且也比包子、饅頭簡單，不用擔心在蒸制過程中有沒有其他變化。發麵的特點是口感宣軟，烙制時可加入少量的清水，加水烙制不僅可省油，也防止烙制過程水分流失影響口感，具有內層香軟，外層香脆的特色。
紫薯是營養豐富的粗糧，不僅可直接食用，製作麵點添加色澤，也增加營養，孩子愛上粗糧，也愛上吃早餐。同時，還粘上一層芝麻的紫薯烙饃，可以用電餅鐺也可以用平鍋，烙一烙出鍋，多做一些可管三天早餐，詳細做法呈上，感謝大家支持。
紫薯烙餅：中筋麵粉40克、熟紫薯100克、純牛奶250ml、酵母5克、糖10克、食用油少許；油酥適量、白芝麻適量。
第1步：紫薯蒸熟後去皮100克，加入牛奶250ML用攪拌機攪成紫薯糊，加入酵母粉拌勻，靜放5分鐘，讓其融化。
第2步：分次加入麵粉攪拌成面絮，加入少量的食用油，和成麵糰，麵粉吸水量不同，如果太乾，可以手粘少量的牛奶或清水繼續揉成光滑柔軟的麵糰。麵糰要揉至光滑。
第3步：和成的麵糰進行第一次發酵，發酵至2倍大，如圖，手指擢入麵糰中，拿出後不回縮。
第4步：麵糰發酵後需要進行揉搓排氣，擀開後抹入油酥；油酥是用熱油與麵粉調勻的，大約三勺麵粉、4勺熱油淋入麵粉中，有低筋麵粉可用低粉面粉，或用中筋麵粉也可以。
第5步：抹入油酥後捲起，從一邊捲起，然後切段，兩頭捏緊向中間收回，再按扁，粘上白芝麻擀成小餅。最好醒發15分鐘。
第6步：電餅鐺預熱，加入少量的食用油，放入餅坯，添入少許清水，用發麵檔烙制，出鍋後放涼，可以用保鮮袋裝好，冷凍保存於冰箱，食用前熱一熱即可。
小貼士：油酥是食用油與麵粉混合的，沒有水而無法形成麵筋，沒有延展性和彈韌性，烤熟後具有很酥的酥性，所以烙制的發麵餅包入油酥後，也會更香軟。
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