雞蛋是我們生活中離不開的一種食物，家家戶戶的冰箱裡都會儲存一些。
很多人的早餐都會少不了它，因為它營養豐富、滋補身體，但是患有糖尿病的朋友們該問了，糖尿病的人，早餐吃“雞蛋”，血糖會升高嗎？
也有糖友說，聽說蛋黃的膽固醇很高，吃了會不會引發併發症啊？
今天我們就來聊聊這個問題。
糖尿病友適合吃雞蛋嗎？
營養學家認為，高蛋類飲食可以增加飽腹感，減少飢餓感，因此，與傳統飲食相比，高蛋類飲食或可有助於減重，並能減少體重反彈。
一句話總結研究結論：高蛋飲食對糖尿病患者是有一定好處的。
因此，假如是單純性的血糖升高，血壓正常、血脂正常的話，吃雞蛋不僅沒問題，反而是有好處的。
假如是糖尿病合併高血脂，冠心病或腦血管病、腎臟病的病人，那就需要需要結合膽固醇的高低來判斷每天能不能吃雞蛋了。
糖友一天吃多少個雞蛋比較合適？
目前，各國官方是這樣推薦的：
澳大利亞國家心臟基金會，建議2型糖尿病患者每週最多食用6個雞蛋;
國際膳食指南則推薦，對於2型糖尿病，推薦每週食用雞蛋不超過4個。
因此，6點博士建議糖友可2天食用1顆雞蛋。伴有腎臟異常的糖友建議3天吃一顆雞蛋甚至更少。
糖友能吃蛋黃嗎？
從營養成分上來說，超市鮮雞蛋與農家土雞蛋的蛋白質含量是差不多的。
一個常規大小的雞蛋，蛋清，大約是3.8g的優質蛋白。蛋黃，大約是2.5g的優質蛋白。
而蛋黃比蛋清更有營養，大部分的脂肪也在蛋黃中，一個雞蛋，大約是4.5g的脂肪，200mg左右的膽固醇。
一般認為，一個健康的成年人每天的膽固醇攝入量應低於300毫克。
但到2015年，國際上取消了與膳食膽固醇每天300mg的攝入限制。究其原因，跟個體需要的膽固醇存在很大差異有關。
在2013年版《中國居民膳食營養素推薦攝入量》中提出，每天從膳食中攝入的膽固醇為300-500毫克，對膽固醇的限制也有所降低。
所以，按照以上理論，糖友肯定是可以吃蛋黃的，至於一天吃多少個，為了健康，還是適量為好。
雞蛋怎麼吃更健康？
另外，糖尿病人吃雞蛋最好吃煮雞蛋，不要吃煎雞蛋或是炒蛋，這兩種做法油量大，對血糖控制不利。
總而言之，低油脂低糖 的吃法是比較健康的。
需要糖友特別注意的一類食物
大部分的食物，其實只要遵循適量的原則，糖友都是可以吃的。
面對糖類，糖友一定會特別小心，這個不用多說。
部分糖友認為糖尿病人只要躲開糖就萬事大吉了，其實不然。
有一類食物，雖然含糖量不高，但是也很不健康，長期食用會加大糖尿病患者罹患併發症的風險。
那就是富含飽和脂肪的食物。比如肥肉、奶油、黃油、魚子、火腿、臘肉、燻肉、烤鴨、燒雞、午餐肉、肉類罐頭、雞皮、肉皮、動物內臟等。
飽和脂肪是體內的“壞脂肪”來源，特別是腹部肥胖的糖尿病人（女性腹部腰圍超過85cm，男性超過90cm）。
糖尿病患者儘量保證飽和脂肪當天攝入的量在全天熱量的10%以內，這樣不僅有益於血糖控制，更有利於預防各種併發症的發生。
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參考文獻
《中國居民膳食指南》
澳大利亞國家心臟基金會.關於二型糖尿病人飲食的建議.
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