虎皮辣椒是川菜中的一道經典菜品，此菜色香味俱全，味道辣中帶點微甜，非常的爽口下飯，一般的川菜的經典做法是用青椒和蒜蓉這兩樣食材做這道菜，雖然也很好吃，但是這種直辣的口味還是有很多人想吃又受不了太辣的滋味，容易腸胃不舒服。今天小編分享一道自己在家的做法，自己多加一種食材，可以分擔一些辣味，也使口感更加好吃，下飯又營養，希望大家喜歡。
這種食材就是肉餡，加入肉餡這種食材，使這道菜葷素搭配更加合理，口味豐富，不知道大家感覺怎麼樣，這是小編一般自己在家的做法，也沒有講究什麼正宗和標準，只是自己喜歡的口味和食材，大家喜歡就好，在家嗎就是自由搭配，自由組合。
1：肉餡做好先加入一點鹽、雞粉、小蔥花、一個雞蛋，順一個方向攪拌，將肉餡攪拌粘稠上勁，這樣吃起來口感又香又有嚼勁。
2：在青椒的選擇上我們儘量選擇大小一樣的，這樣一會在做這道菜時，可以避免辣椒由於大小不均勻有效不熟而另一些卻已經過了火候，選擇直一些的辣椒，一般顏色青綠色的辣椒不是太辣，而深綠色的辣椒的一般都是很辣的，我們在選擇辣椒是也要留意，根據自己的口味選擇。
3：我們將辣椒先洗淨，然後去掉根部，掏出裡面的辣椒籽，將攪拌好的肉餡塞入辣椒中。
4：如何做好虎皮辣椒，這個步驟大多人都不知道，難怪沒“虎皮”，做虎皮辣椒有個很重要的一步就是將辣椒在鍋中煎一下，這樣使辣椒更容易熟透，表皮成虎皮狀，更加有食慾，具體就是鍋中留底油，將塞好肉餡的辣椒均勻的鋪在鍋底，注意油溫不要太高，避免使辣椒表面焦糊，中間需要多翻幾次辣椒，使受熱均勻，辣椒和肉餡快熟時下入蒜蓉翻炒，調入鹽、雞粉、白糖、陳醋少許、生抽少許、最後溝入一點澱粉水，（澱粉水就是玉米澱粉加水調成的，一般飯店做菜都會用到，主要是使菜品湯汁濃稠），，出鍋裝盤即可。
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