今天中午单位食堂的洗菜阿姨被训了。也不知道是怎么了，平时干活挺仔细的阿姨，今天捅了个大篓子——上级领导来检查工作呢，结果吃饭的时候赫然发现菜上面伏着一只小壁虎…
大领导不愧是大领导，表情丝毫不变，谈笑风生之间把壁虎夹起丢垃圾桶里。结果第二筷子下去，赫然发现青菜下面还窝着一只大蜗牛…我们一群人看着领导的脸色从红润变得铁青，这明显是洗菜阿姨担心领导工作太忙，营养不够额外补充的蛋白质嘛…
你看，菜洗不干净就出事了吧。所以我们在家洗菜的时候，也一定要仔细再仔细，毕竟虫子蜗牛这么大的东西还是能看出来的，但农药残留这个玩意儿可就不是那么容易去除的。
美国环境组每年都会发布了一个最脏蔬果的黑名单。2019年从第1名到第十名依次为：草莓，菠菜，甘蓝菜，油桃，苹果，葡萄，桃子，樱桃，梨，番茄。 其中草莓已经连续4年独占鳌头了。科学家发现它含有23种不同的农药残留，是第2名的将近三倍（菠菜8种）。
前些年德国就爆发了诺如病毒，原因就是人们食用了不干净的草莓导致的。我个人觉得中国的草莓或许也干净不到哪儿去吧，所以每次买的草莓我都是大洗特洗，恨不得把草莓洗秃噜皮了才吃。
那么我们在家应该如何清洗蔬果呢？其实不同的种类清理办法各有不同。
第1种，能去皮的一律尽量去皮
像萝卜，茄子，丝瓜，南瓜，冬瓜，黄瓜，结瓜，瓠子等瓜菜类蔬菜，尽量把皮削掉在吃。这样虽然会失去一些营养成分，你没法保证它表皮没有农药残留啊。
所以对于这一类的蔬菜，最好是先用流动的清水把它冲洗干净后去皮。如果是苦瓜那种表面凸凹不平的，还需要用刷子好好的刷洗一遍，然后焯烫一下再吃，可以最大限度的去掉农药残留。
第2种，花菜类
西兰花跟花菜简直就是农药和虫子的天然避难所。不信你把它泡在水中10分钟，看看里面藏了有多少虫子，绝对能让你头皮发麻。
碰到这两种蔬菜，那就绝对不要吝惜水，盐和洗涤剂。要先把它们撕成小朵，然后放入加有盐和洗涤剂的清水中顺时针搅拌两分钟左右，然后再浸泡10分钟以上。到时间后用手轻轻的搓洗，并用清水冲洗干净。
因为西兰花的农药残留非常厉害，所以即使焯烫之后也最好用清水冲洗一遍。这样才能保证最大限度的去掉小虫子和农药残留。
第3种，菌类
蘑菇实际上也带有农药残留，而且还会有一些泥沙。所以在清洗的时候，必须在水中放入一些面粉或者淀粉。把蘑菇放进去后，用手朝一个方向不停的搅拌，并时不时的反复揉搓清洗一下。这样蘑菇褶缝中的泥沙就很容易地去除掉了。
此时把蘑菇捞出冲洗干净后重新放入清水中，加适量盐，再次搅拌搓洗一下。浸泡三分钟左右捞出冲洗干净即可。
第4种，绿色蔬菜
绿色蔬菜的农药残留和泥沙主要来自于它的根部，虽然有的人特别喜欢吃菠菜的根，但我个人建议还是把它去掉吧。
所以我们没必要把菜叶一个一个掰开，只需要用刀朝根部往上多切一点下来就行了。然后直接放入清水中，加适量洗涤剂，不停的反复搓洗一下，浸泡5分钟左右后流水清洗干净即可。
第5种，豆角，辣椒类
豆角必须去掉两头，然后撕掉筋络。在清水中放入白醋让它浸泡5分钟左右，然后冲洗干净即可，这样可以有效地去除一些秋水仙碱。当然了，豆角一定要煮熟，否则还是有中毒风险的。
辣椒类蔬菜，比如青椒，秋葵，甜椒等，他们的农药残留主要在蒂部。所以最好是直接把蒂部整个切去，以绝后患。
写在最后
最后说一个小误区，很多人都认为这是清水中的洗涤剂，盐，小苏打去除了农药残留。可实际上他们不过是给农药做了一个载体罢了。所以非但不能去除农药，还会导致越泡水中农药残留越大，更进一步的污染果蔬。还会导致不必要的营养流失。真正去除农药残留的是你的双手，只有清洗和搅拌才能让洗涤剂包裹住农药残留，然后随之被清水冲走。
所以啊，单纯的浸泡是没用的，快来解放你的双手，洗刷刷洗刷刷吧。
我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
