食材
- 五花肉400克
- 辣椒5個
輔料
- 姜適量
- 蒜適量
- 蔥適量
做法
1、鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。
2、將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。
3、切肉後，手上很油，用舒服佳洗手液洗手很乾淨方便。
4、鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開始煸炒。
5、煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥薑蒜煸炒出香味。
6、將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。
7、放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。
8、出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。
食材
- 五花肉400克
- 紅薯1個
輔料
- 蒸肉粉150克
- 姜適量
- 香蔥適量
做法
1、把五花肉切成半釐米左右厚的大肉片。
2、把切好的五花肉放入一個大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻，然後醃製15分鐘讓其入味。
3、紅薯切塊備用。
4、取一片肉放入蒸肉粉中，讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。
5、將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
6、所有肉片都放好後，把紅薯放在碗中。
7、將碗放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。
8、蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中，再把碗取下來。
9、吃之前，撒上少許香蔥碎即可。
食材
- 白蘿蔔半個
- 胡蘿蔔一點點
輔料
- 醋1.5勺
- 白糖3勺
- 鹽適量
- 味精適量
- 芥末膏2粒豌豆大小的量
做法
1、擦絲器把蘿蔔擦成絲。
2、細長絲，不要擦的太短，要不一會用鹽殺完水就沒了。
3、撒鹽，這個量的把握根據個人口味吧。
4、拌勻，醃個五分鐘，用力擠幹水分，擠的越幹，一會口感就會越脆。
5、擠完水分的蘿蔔絲，都蔫了。
6、芥末膏的量也是根據個人口味吧，這麼多正合適，重口的可以多多來。
7、撒上白芝麻，裝盤就可以啦。
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