紫薯，一直是我的钟爱，经常用它与糯米粉或面粉组合，做出非常浪漫的紫色食物，非常漂亮，看到使人食欲大开。紫薯，对我们人体健康有很大的作用，我们一起去了解紫薯的一些功效与营养价值。
紫薯，它除了具有普通红薯的营养成份外，还富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒，被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、的50倍。紫薯功效这么多，我们要多吃、常吃身体更健康。今天我与大家分享，紫薯的另一种吃法，让你看到食欲大开无法拒之，外表晶莹剔透，内里香甜软糯，非常好吃，下面来看具体操作。
紫薯水晶球：食材，紫薯、白糖、糯米粉、豆沙馅、西米
做法：
1.、将西米泡入清水1小时；
2、紫薯洗净切片，装入盘中上锅蒸15分钟，取出倒入碗中，用勺子压成紫薯泥，加入50g白糖，70g糯米粉，搅拌均匀；
3、揉至表面光滑，再搓成长条，用刀子切成大小相同的小剂子，压扁后包入豆沙，口捏紧，以免裂开。
5、现在把泡了一个小时的西米捞出，水尽量控干净，紫薯球，粘上一层西米；
6、放入盘中上锅蒸20分钟关火，出锅就可食用，别烫着哦。
这道紫薯水晶球已经做好了，你学会了吗？晶莹剔透，软糯香甜，非常好吃，喜欢的可以在家试试哦。感谢您的阅读，您的支持永远是我的动力。
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