紫薯，一直是我的鐘愛，經常用它與糯米粉或麵粉組合，做出非常浪漫的紫色食物，非常漂亮，看到使人食慾大開。紫薯，對我們人體健康有很大的作用，我們一起去了解紫薯的一些功效與營養價值。
紫薯，它除了具有普通紅薯的營養成份外，還富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒，被稱為"抗癌大王"，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素，是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、的50倍。紫薯功效這麼多，我們要多吃、常吃身體更健康。今天我與大家分享，紫薯的另一種吃法，讓你看到食慾大開無法拒之，外表晶瑩剔透，內裡香甜軟糯，非常好吃，下面來看具體操作。
紫薯水晶球：食材，紫薯、白糖、糯米粉、豆沙餡、西米
做法：
1.、將西米泡入清水1小時；
2、紫薯洗淨切片，裝入盤中上鍋蒸15分鐘，取出倒入碗中，用勺子壓成紫薯泥，加入50g白糖，70g糯米粉，攪拌均勻；
3、揉至表面光滑，再搓成長條，用刀子切成大小相同的小劑子，壓扁後包入豆沙，口捏緊，以免裂開。
5、現在把泡了一個小時的西米撈出，水儘量控乾淨，紫薯球，粘上一層西米；
6、放入盤中上鍋蒸20分鐘關火，出鍋就可食用，別燙著哦。
這道紫薯水晶球已經做好了，你學會了嗎？晶瑩剔透，軟糯香甜，非常好吃，喜歡的可以在家試試哦。感謝您的閱讀，您的支持永遠是我的動力。
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