明瓦廊是明清主要商道，是明瓦的生產經營場所，這條街雖然不長，但卻分佈著好幾家網紅店，作為吃貨不能不來。
明瓦廊的歷史延承
有幾家店排隊的人最多：香酥雞蛋漢堡、劉記烤冷麵、“國足”臭豆腐、洪澤湖小魚鍋貼。我們倆分別排了雞蛋漢堡和烤冷麵，後來趁著下雨人少又排了臭豆腐。
不得不說，南京人對美食也是很執著的
說出來可能沒人相信，身為一個在長沙上了四年學，在東北工作兩年多的人，我竟然在南京排隊吃臭豆腐和烤冷麵！
先說一說臭豆腐，第一感覺是並不正宗——因為不臭——不過也可以理解，太臭了估計會被逐出這條網紅街罷。總體口味中規中矩，醬汁還算可以，鹹甜口的，比較適合當地人的口味；豆腐比較軟，口感還可以，但發酵時間明顯不足，微生物水解蛋白質的功力尚淺，氨基酸的鮮味沒有釋放出來，所以偉人評價臭豆腐“聞起來臭吃起來香”的真言在這裡沒有得以體現。
口味還不錯但並不十分正宗的臭豆腐
再說一下烤冷麵。老闆是黑龍江人，嫁到南京已經幾十年了，兒子兒媳開始慢慢接管生意。聽說我是遼寧來的，老闆特別熱情，一定要親手烤上一份，一邊烤制一邊介紹她是如何根據南京當地的口味去調整味道，既保證口味地道，又能兼顧當地人的喜好。除了東北原始風味的經典口味之外，還有酸甜、甜辣、鹹香等口味，食材方面除了裡脊肉、雞蛋、火腿腸之外還增加了蟹柳、金槍魚和芝士可供搭配選擇。
忙碌也掩蓋不住東北人獨有的熱情
我們的選擇是裡脊肉經典口味追加金槍魚，總共19元。嚐起來和比較大程度上保留了東北的原始風味，口感也和東北烤冷麵別無二致，東北的食客應該可以嚐到家鄉的味道；仔細品嚐的話也能發現一些細小的差別，鹹淡程度上略淡一點，而且放了一些白糖所以有點甜味，估計這就是為適應南京人清淡微甜的喜好所作的調整罷。不過金槍魚和裡脊肉的搭配確實是我點餐的失誤，原本不屬於烤冷麵的金槍魚硬塞進來，帶著一點點腥味和甜膩，影響了整體口感。果然“如無必要勿增實體”的奧卡姆剃刀原則應用在吃上也是極正確的，最好吃的往往還是那些最經典、最簡單的。他們家其他的口味據說也還不錯，比如加了番茄醬的酸甜味，或者追加芝士，都值得嘗試一下。
口味很不錯的烤冷麵
最後說一說旁邊那家香酥雞蛋漢堡，這一家應該是這幾家網紅店裡我們吃起來最滿意的。模具中倒入麵糊，略微凝固後加入雞蛋液和肉泥，再與另一層面餅合體烤制，出鍋後刷上一層醬料。看似簡單，嚐起來卻很不錯，麵餅外酥裡嫩，配合餡料裡的雞蛋和肉泥，一口下去有三四種不同口感，熱氣騰騰的吃上一口十分滿足。
又香又酥的雞蛋漢堡
因為計劃飯後去夫子廟看看夜景，所以我們放棄了排隊人數最多的小魚鍋貼。念念不忘必有迴響，合格的吃貨從不放棄任何美食，第二天一早我們就冒著小雨殺回明瓦廊，趁著人少一定要嚐嚐這家網紅店。近看才發現，所謂的鍋貼並不是傳統意義上類似煎餃那種鍋貼，而是鏊子上煎熟的油餅，吃的時候切開再刷上醬料。吃到嘴裡更是大失所望，除了煎的有點脆之外，基本毫無可取之處，油太大，吃兩口就膩了，醬料也比較一般，絲毫對不起淋著的小雨、長長的隊伍和吃油炸食品時揹負的罪惡感。
雖然排隊的人很多，但我確實不愛吃
好在失之東隅收之桑榆，在小區裡、明瓦廊的另一端，我們找到了另一家傳統美食的網紅店——金宏興鴨子店——算是為我們早晨的選擇扳回一城。這家店主打烤鴨和鹽水鴨，也賣鴨翅、鴨掌、鴨舌等其他鴨貨，烤鴨做的實在好吃……（篇幅有限，下期再講）
