當對面那個陌生男人，舉起莉莉的手，並把一排黑溼粘稠物碼在她手背上時。
從未見過此物的莉莉，十分擔心將這玩意吸入鼻腔後自己的狀況。
直到下一秒看到周圍的人將手背上的東西送入口中，莉莉才突然明白。
這東西，應該是魚子醬。
2015年BBC有一檔熱門紀錄片叫《億萬富翁們的饕餮盛宴》。
第一集開場就是群億萬富豪，聚眾品嚐每口3000RMB的魚子醬。
不過除了價格，同樣讓觀眾矚目的還有這群富豪進食魚子醬的方式。
從小罐子裡挖出一小勺，再小心整齊的碼放在虎口上。這很難不讓缺乏想象力的觀眾，回憶起那些警匪片裡的那些情況。
事實上，如果你在社交媒體上搜索魚子醬。
那些不加濾鏡都透著一股紙醉金迷的自拍中，魚子醬多半也都是被碼放在金錶前，孤傲的匍匐在連接拇指與食指的那層皮上。
油管搜索魚子醬，前排視頻不少都是進食方式的糾錯科普。
Quora有不少關於為什麼吃魚子醬要碼在手背上的問題。
回答區裡，見多識廣的網友表示這樣做是因為富人都懶，這樣做可以避免餐後洗碗。
國內問答類網站上其實也有不少討論。
其中更有這樣一位高人給出了匠心獨運的答案。
不過《億萬富翁們的饕餮盛宴》裡，一位主廚的回答是，魚子醬不能與金屬餐具接觸，否則會變味。
在過去，魚子醬多屬宮廷貢品，一般盛放器皿和餐具均為黃金打造。
以手作盤，不僅保障了魚子醬的腥鹹。手背暖如春水的人體溫度，亦在從罐頭到口中這最後一段路上，對魚子醬進行了頭次也是終回的烹調。
關於魚子醬的尊貴，“食用鑽石”不是白叫的。
在仍保持傳統工藝的地方，連摳魚卵的人都必須要經過十年的學徒生涯才能上崗。
也正是因為它的不菲，不然徒手吃食也就和KFC一類沒有區別。
在美國，只要包裝上印了出產魚類的名稱，這樣的魚卵就可以當作魚子醬來賣。
但在法國，魚子醬僅沿用經典上的定義。只有鱘魚的魚卵才有資格被稱為魚子醬（caviar），亦如路易這個姓氏，是正統與高貴的象徵。
鱘魚自恐龍時代就存在與地球上，堪稱餐桌上的活化石。地球上所有的鱘魚只生活在北半球，沒人知道為什麼。
可產魚子醬的鱘魚只有三種，閃光鱘（Sevruga）、奧希特拉鱘（Oscietra）、白鱘（Beluga）。
其中白鱘的魚子醬最為昂貴。
這種魚的壽命和人差不多，拿來取卵的白鱘必須60歲以上。絕大部分產自伊朗境內的裡海。
頂級白鱘魚子醬一斤近兩萬美元，也是《億萬富翁們的饕餮盛宴》中出現的壓軸品種。
產自伊朗的Almas魚子醬，選用大白鱘，是世界上最頂的貨。
所以這類魚子醬的包裝打眼一看還以為是鞋油。只不過是罐頭純金的，配勺是珍珠的。
鱘魚的魚子醬一般是深色，或者黑色。
那種常見的紅色魚子醬是鮭魚卵。狹義上來說，並不是我們這裡所說的魚子醬。
魚子醬也不是從一開始就有現在的地位。
作為美食魚子醬在歷史上第一次有文字記錄是在1240年，蒙古人征服伏爾加河畔那段時間。
當時在一座東正教堂裡，成吉思汗的孫子以能接受文明社會的吃穿，當眾表演試吃魚子醬的方式，來體現自己不是野蠻人。
不過大汗的老婆倒是還沒吃就被那味道噁心得離開了餐桌。
因為極易變質以及沒有快遞。通常再高檔了魚子醬，到了古代歐洲人的餐桌上都已成了一灘腐水，被認為是有害垃圾。
伽利略以前出差愛給家裡女兒寄魚子醬，告訴她這是皇宮特產。但他女兒每次收到就直接扔了。
《哈姆雷特》第二幕第二場中提到魚子醬“不合一般人口味”。
19世紀紐約酒吧裡，魚子醬和今天酒吧送的花生米一樣，用途是導致顧客口渴。
直到後來一位希臘人，葉卡捷琳娜大帝情人的好朋友，綽號雛鷹的海盜Ioannis Varvakis，發明了一種保鮮方式。
魚子醬才得以以食物的形態，在保留原味的基礎上被端上王公貴爵的餐桌。
關於魚子醬為什麼要排在手背上吃，這方面的祖宗伊朗人有著與倫敦上流階層截然不同的看法。
伊朗人認為魚子醬的確要放在手背上吃，但並不是因為什麼虎口有人體烹調的功能，而是此乃一種傳統習俗，就像我們吃米要用筷子。
最早魚子醬只有漁夫吃，在那個條件下，手背就是衛生又簡便的最優選。可謂原湯化原食。
當然現在的魚子醬，地位已是今非昔比。
對於尊貴的東西，一切自然也應當有尊貴的解釋。
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