天氣變熱了，怎麼少得了吃炸串，約上三五好友，尋上一個夜市攤，擼串喝酒，在夏日的夜晚也是一件愜意的事情。但是外面賣的炸串衛生實在堪憂，吃完不僅胃裡燥辣不舒服，而且還容易拉肚子，實在是讓人“又愛又恨”呀。
總以為做炸串很麻煩，之前都是出去在夜市攤上擼串，也沒有自己在家嘗試過。前幾天洛洛第一次在家試著做炸串，吃了20多年炸串，才知道做炸串這麼簡單，花了不到30塊錢，有菜有肉，親朋好友全都吃撐了。
其中最關鍵的步驟就是做【炸串醬】，有了這秘製的萬能炸串醬，在家輕鬆做炸串，乾淨衛生又正宗，以後想吃炸串就不用去夜市攤了，保證和外面夜市攤上是同一個味兒。
做法和步驟：
1、準備好穿串需要的籤子，放進開水鍋中，煮上2分鐘，給竹籤消消毒，然後取出控幹水分，放在一旁備用。
2、咱們先來準備一些自己愛吃的食材，喜歡吃什麼就準備些什麼食材就可以了，比如雞腿肉、雞翅、麵筋、雞爪、千張卷金針菇、五花肉、土豆片、烤腸、魚豆腐、韭菜等都可以，將各種食材都處理好之後，切成合適的大小，穿成串串即可。
3、這一步咱們準備一下萬能【炸串醬】。碗中倒入辣椒粉、五香粉、熟芝麻、孜然粉、胡椒粉、食鹽，澆上一勺燒到冒煙的熱油，攪拌均勻之後，再澆上一勺熱油，混合均勻，咱們的【炸串醬】就做好啦。
4、起鍋燒油，等油溫升至6成熱，剛開始冒煙的時候，將火調成中小火，然後將準備好的串串下鍋炸，肉類炸到金黃，蔬菜類的炸至熟透，出國控油之後，刷上準備好的【炸串醬】，趁熱就能開吃啦。
有空的時候在家試試自己炸串吧，有了這萬能【炸串醬】，不管炸肉串、炸蔬菜串都超級好吃，鮮香麻辣，脆韌爽口，保證和外面賣的炸串一個味兒。自己在家做的乾淨又衛生，想吃什麼炸什麼，昨天我在家做了一次，30塊錢的成本，親朋好友全都吃撐了，便宜更美味！
【小貼士】：炸串的時候，油溫一定要高，這樣才能使蔬菜快速脫水，讓炸出來的蔬菜鮮嫩又不油膩。
注意肉串和蔬菜串，儘量不要一起放入鍋中炸，這樣可以防止炸串的時候串味。
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