大家好，這裡是小妞論美食。今天給大家分享的是一道十分有營養的湯類食品，它就是猴頭菇燉雞湯。
光是用土雞燉出來的湯就是一道大補之品，更不要說還加上看菌類。其實這道菜的主料很簡單，就是這道菜名中的食物，光就只有猴頭菇和光雞這兩大類，而還需要一些調料，比如說豬腿肉、淮山藥、枸杞子等等。
這道菜在雞肉原有的香味中，還加入了菌類的鮮味，特別是通過砂鍋燉熟方法制作而成，更是一道甚至比藥材更有營養的菜餚。
其中所用到的猴頭菇，它其實是一種能夠藥用，也能夠食用的菌類。它是一種生長在樹幹之上的蘑菇，在生長的時候會漸漸的變成微黃色，在採集之後就變得乾燥，最後變成了黃褐色。而因為這種蘑菇的形狀和猴子的腦袋很相似，所以才稱為猴頭菇。
猴頭菇的營養價值很高，常吃猴頭菇對緩解身體疾病有很好幫助，尤其是對上班族經常用眼過度，選擇猴頭菇能夠很好改善這樣情況，製作猴頭菇的方法比較多。
猴頭菇煲雞湯是不錯之選，這樣的製作方法進行，同時這類湯在喝的時候，對身體也沒有影響，那猴頭菇煲雞湯的做法如何呢？
接下來就跟著小編一起來學習一下吧。不過在喝猴頭菇煲雞湯的時候，如果是晚上選擇，也需要適量選擇，這樣對身體消化才不會有影響，過多的選擇這類湯對身體也沒有幫助的。
所以今天就給大分享這道猴頭菇燉土雞湯的正確做法，這樣製作的土雞湯的營養才不會流失，湯汁也非常的鮮美。快來看下吧。
首先準備需要用到的主料：土雞一隻，猴頭菇。
需要用到的輔料：生薑，食用鹽。
猴頭菇燉土雞湯的製作方法：
第一步：首先將猴頭菇再熱水中進行泡發，有空的話可以提前一晚上將其泡軟，第二天製作的時候會更加的方便。小編用的是免洗免泡的猴頭菇，這樣使用也是非常方便的。生薑去皮清洗乾淨切成片備用。
第二步：購買的土雞表面清洗乾淨，肚子裡面的雜物也要摳洗乾淨，在用到剁成小塊。鍋中放入適量的水，雞塊冷水下鍋進行焯水，注意一定要冷水下鍋焯水，不然肉裡面的血沫煮不出來，會有一股腥味。鍋中有浮沫時用勺子撇除，炒制雞肉變色即可。
第三步：焯水好的雞塊放入準備的鍋中，加入猴頭菇和切好的薑片，加入足量的開水，水一定要一次性添足，如果中途需要加水，一定要放入熱水。
第四步：大火燒至鍋中沸騰，之後轉入小火蓋上蓋子，小火慢燉兩個小時左右，中途如果有浮沫要用勺子撇除，儘量做到少打開蓋子。最後十分鐘的時候放入適量的鹽進行調味，如果煲的多，一頓喝不完，建議喝時再把鹽加到自己碗裡。
這道猴頭菇土雞湯就製作完成了，當你打開鍋蓋的時候就能聞到一股香味，特別的誘惑人。湯汁非常的鮮美，肉質非常的軟爛。
小貼士：
焯水雞肉的時候一定要冷水下鍋進行焯水，炒制變色後撈出，很多人焯水之後喜歡再次清洗，其實這樣是不對的，這樣會大大破壞了雞肉裡面的營養成分，所以不建議清洗。
建議放入調味料時就放入適量的鹽即可，原滋原味喝起來才更加的營養美味。
以上就是製作猴頭菇燉土雞湯的方法，秋天裡，不如給家人燉一碗靚湯，趕走煩人的秋燥把。
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