疫情过后，一大批餐企为了下半年的扩张开始布局！抢人、抢铺、开新店轮番上演！
疫情下，很多餐厅选择关店止损，低价转让出大量优质商铺。不少餐企趁机抄底抢商铺，开出大量新店。前段时间承受巨大压力的木屋烧烤，最近连开三店，长沙一店开始装修、广州顺德新店开业、成都二店也签下了。半天妖烤鱼2个月拿下50家店铺。疫情期间，从2020年1月31日到3月10日的短短40天内，仅火锅企业，全国就新增了1519家 。
为什么疫情期间这么多餐企逆行开新店？
首先是价格更便宜。现在大量店铺空置转让，房东们愁坏了，不仅转让价格比平时低，有的甚至免租3-6个月；
其次是选择更多、店铺更加优质。一些核心商圈、商超的优质店铺空了出来，平时这些地段一铺难求。如半天妖烤鱼拿下的万达A级店，原先不好拿，现在选择反而多了；
再次，时间节点更合理。现在疫情已经平稳，此时拿下店铺，趁着免租期装修好，等开业的时候，堂食客流也恢复得差不多了。
接手转让店铺，要注意这些坑
不过，抄底抢店铺，容易忙中出错。尤其是转让店铺，陷阱和套路非常多，一不小心，就中招了！关于接手转让店铺，这些坑大家务必注意！
1、出租人是否有权出租?
首先需要注意，租赁人有没有权利转让给你。
比如他是二手房东，真正的房东同意他转让么？开头的小刘不就是遇到了这个问题。如果房东真的不续租，店铺经营被迫中断，钱就打了水漂。
即使他是一手房东也要注意，很多店铺是合资购买的。需要合伙人同意才能往外租，一个人说了不算。
所以，在签订合同的时候，如果是一手房东 ，要请房东拿出有效的产权证明 。根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等进行核查；如果是转让的 ，请务必邀请房东到场，三方清点，避免出现文章开头出现的情况。
2、租赁房屋是否可以做餐饮?
千万不要单方面只听信“转让者”的话，有条件的话，应该到房产、消防、公安、环保、街道等部门了解一番：
比如该房屋是否通过规划部门审查可以开设餐厅，是否预留了防治污染设施位置，是否预留了排烟竖井和排水管道?餐厅开业后能否解决油烟、异味、废气、噪声等扰民问题？
如果没有具备上述条件而贸然签订租赁合同，很可能因为无法办证而遭受损失，或者因为群众投诉强烈而被环保、消防、工商等相关部门予以查处!
另外，务必事先调查清楚所看中的店铺地段在短期内是否有市政方面的拆迁规划，避免出现转让后却无法营业的情况。
3、“转让店”有历史遗留问题吗？
首先最好了解清楚店铺的水费、电费、环保费、煤气费、供热费的缴纳情况，如果未交清，请转手者将剩余部分缴纳完毕，并将缴费发票出示，看清确认后复印留存，妥善保管。停水停电停气，无论停哪一样，都无法营业。
4、“转让店”有违法违纪记录吗？
光是以上这些，还是不够。还要去对应的政府机关查一下，上家店铺有没有违法记录 。工商管理费、应缴税费是否都足额缴纳。如未交齐，如未交齐，有可能面临营业执照作废、停办营业执照、罚款等相应处罚。
5、该店与前员工、或其他人员有经济纠纷吗？
除此之外，请务必考察店铺转让的原因，以及尽可能查清店铺之前的工资、贷款、担保、抵押、应付账款和经济纠纷情况。分清责任，并在合同中明确注明，避免在以后的经营中发生纠纷。
在转让店铺时，很多员工、甚至债务都跟着一起“转让”了，如案例一中的冯姐一样。所以一定要查清账。
6、确保所签订的合同完整有效
餐馆经营火爆之后，因房东反悔发生经济纠纷的事情数不胜数，最为常见的是从合同里寻找破绽。如果房东老谋深算，在签订合同时即留下伏笔，那以后的经营就“危机”重重了。有的餐馆的房东最见不得别人借用他的房子赚钱，恨不得把所有的利润据为己有，因此一定要注意。
所以签订合同时，一定要与房主确认可否转租、转租的条件及代价。保证合同完整有效。在签合同时可以咨询专业律师，或找几本关于《合同法》内容的书籍了解清楚。
7、支付转让费，应在合同签订完毕、所有钥匙交接清楚之后进行。
转让费支付宜晚不宜早，给自己多留一点时间，以免后悔。钱在自己手里，主动权就在自己这里，这间房子不满意，还可以到别处看看。千万不要被个别房主的花言巧语所迷惑，毕竟，他是出租餐馆的直接受益人。
8、接手当日，马上换锁。
害人之心不可有，防人之心不可无。餐馆的钥匙，经手的人很多。餐馆钥匙也是餐馆安全的第一道门岗，为保险起见，换锁是第一要务。要不然，一夜之后，店内空空如也。这样的事情，在餐馆顶兑时并不少见。
