到了寒冷而又幹燥的冬天後，很多人都會感覺到非常的不舒服，喉嚨和臉上都會感覺非常的乾燥，在室內開了暖氣雖然不會那麼的寒冷，但是依然會非常的乾燥，在寒冷的冬天能吃上一口熱乎乎的菜和飯是能讓人感到渾身都會舒暢的，砂鍋菜就是我們在冬天非常喜歡的，砂鍋菜的保溫能力特別強，就算放久了一點裡面的菜還是熱乎乎的，而且味道也特別的好，還有美味的湯汁可以拌飯吃，就憑藉湯汁都能讓人吃下兩碗飯，今天給大家說的菜品就是素蘇砂鍋，是我在冬天時最喜歡的一道菜。
這道菜是全部由素菜做出來的，但是隻有蔬菜口感可能會有點欠缺，所以可以加入一些豆製品來代替肉的口感，非常的不錯，豆製品也非常有營養和美味，口感上又和肉差不多，也可以加入一些蛋類來補充營養，也是很不錯的選擇，接下來給大家說一說這道素砂鍋的具體烹飪方法吧，好好看好好學哦。
首先我們準備好製作素砂鍋的食材，準備白菜、鵪鶉蛋、豆腐泡、豆腐皮、香菇、胡蘿蔔，這些食材可以根據自己喜歡吃的蔬菜準備，沒有必要全部按照我的來準備，因為我個人比較喜歡吃這些，所以準備了這些蔬菜，用其他的蔬菜做法也是大同小異的。
然後第一步我們在鍋中倒入清水，大火燒開清水後放入鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋煮熟後放入涼水中浸泡，這樣可以方便我們給鵪鶉蛋剝皮，接著把白菜剝開切成兩段，香菇頂部劃上十字讓香菇更加的容易入味和煮熟，在鍋中倒入清水，燒到清水沸騰之後放入香菇煮上三十秒撈出，瀝乾水分，然後把食用油倒入鍋中，油溫升高後放入蔥段、生薑片進去爆炒出香味，在加上豆瓣醬一起翻炒均勻。
翻炒均勻之後就可以放入豆腐泡、香菇和剝好皮的鵪鶉蛋，翻炒一會加入生抽、老抽繼續翻炒均勻，把炒好的食材倒入砂鍋裡面，在加入清水、食鹽、白砂糖和料酒，然後把火候調成大火煮到沸騰，將白菜、胡蘿蔔放入砂鍋中，把火候換成中火慢慢燜二十分鐘左右，這樣就素砂鍋就完成了。這樣一道美味熱乎的砂鍋菜就完成了，是不是非常的簡單和容易製作呢，大家趕緊學習下來在家裡自己嘗試做來吃吃看吧，相信你一定會愛上這道素砂鍋的。
