俗話說,吃有吃相,睡有睡相,喝茶也是一樣。喝茶成為茶友們日常生活習慣,也是待客的必須,喝茶也被稱為品茗,講究的是品嚐,品茶不單是喝茶的味覺享受,也是喝茶最基本的禮儀。
《紅樓夢》裡女尼妙玉說:一杯為品,二杯既是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲騾了。
明人許次料說:一壺之差只堪再巡,初巡鮮美,再則甘醇,三巡意欲盡矣。
在當下,如何喝茶?更是成為了大家研究和注意的商務接待和公關不可忽視的重要禮儀,喝茶禮儀牽扯到一絲一縷的細節問題。一般來講為解渴而喝茶那不需要注意太多禮節,但是上升到品茶或是在正式場合飲茶我們就要注意了。
1
“酒滿敬人,茶滿欺人”
因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人之手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。
2
“先尊後卑,先老後少”
到人家跟前說聲“請喝茶”,對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老後卑幼,第二遍時就可按序斟上去。
對方在接受斟茶時,要有回敬反應:喝茶是長輩的,用中指在桌上輕彈兩下,表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
3
“先客後主,司爐最末”
在敬茶時除了論資排輩,按步就方之外,還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶之後,這個司爐的,俗稱“櫃長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
4
“強賓壓主,響杯檫盤”
客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發出聲響,否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。
5
“喝茶皺眉,表示棄嫌”
客人喝茶時不能皺眉,這是對主人示警動作,主人發現客人皺眉,就會認為人家嫌棄自己茶不好,不合口味。
6
“頭衝腳惜(音同),二沖茶葉”
主人沖茶時,頭泡必須衝後倒掉不可喝。因為裡面有雜質不宜喝飲,本地有“頭衝腳惜(音同),二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
7
“新客換茶”
賓主喝茶時,中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
8
“暗下逐客令”
本地群眾熱情好客,每以濃茶待人,但有時因自己工作關係飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機,客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,抽身告辭,否則會惹主人沒趣。
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“無茶色”
主人待茶,茶水從濃到淡,數衝之後便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。“無茶色”其意有二,一是茶已無色還在衝,是對客人冷淡,不盡地主之誼;二是由於上一點引申對人不恭,辦事不認真,效果不顯著,欲有“某人無茶色”。
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“茶三酒四禿桃二”
本地人習慣於在茶盤上放三個杯,是由於俗語“茶三酒四禿桃二”而來,總認為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便於猜拳行酒令;可是外出看風景遊玩就以二人為宜,二人便於統一意見,滿足遊興。
喝茶是中國民族文化的精華之一,雖然現在喝茶是一件十分普通的事情,但在與茶友一起喝茶的時候,不管你是以茶藝師還是茶客的身份,注意這些喝茶的禮儀,可以避免很多不必要的尷尬,也不會失禮於人。
沒有經過琢磨的鑽石是沒有人喜歡的,這種鑽石戴了也沒有好處。但是一旦經過琢磨,加以鑲嵌之後,他們便生出光彩來了。美德是精神上的一種寶藏,但是使他們生出光彩的則是良好的禮儀。
——英國哲學家洛克