孩子愛不釋口的香酥雞塊做法，收藏起來！
食材：帶皮雞腿肉550克，麵粉1大勺，澱粉1大勺，蒜1瓣，姜2片，鹽適量，生抽適量，橄欖油少許，糖少許，黑胡椒適量，孜然粉適量。
做法：
帶皮雞腿，洗淨去骨。
雞肉用手拍平，然後切塊。
最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用。
在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，薑末，少量糖，少量橄欖油（沒有不加也行），和少量黑胡椒，然後抓勻醃製2小時以上（時間越長越入味）。
取一大勺澱粉，一大勺麵粉，倒在盤子裡攪拌均勻，打兩個雞蛋備用。
用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉+澱粉裡裹一圈。
然後再雞蛋液裡蘸一圈。
再回到麵粉+澱粉裡裹一圈（把這一步換成麵包糠，炸出來更香酥）。
裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裡等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。
等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋裡炸。
放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。
大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。炸至表皮泛黃的時候撈出。
最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。
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