導語：烤麵包時，總會開裂？學學這樣做，配比清楚步驟詳細，顏值高味道好。新手烤麵包總開裂？教您1個技巧，不用麵包機，照樣能做出好麵包
平時喜歡做麵食，烤麵包的朋友呢，肯定有遇到這樣子的情況，在家裡做麵包的時候，前面步驟做出來都非常好，但是在烤的過程當中，本身很好看的麵包慢慢的被烤裂了烤變形了，看到這是遇到這種情況，不是覺得很痛心呢？
悅悅以前就經常碰到這種情況，百思不得其解，那時還一度以為是因為沒有專業的麵包機，所以才做不好麵包，哈哈，這個理由聽上去還有沒有很耳熟呢？這樣一來呀，家裡總有添不完的設備。
後來經過多次的試驗，才發現原來是一個小細節沒有處理好，趁著現在小孩子上學了，悅悅獨自在家準備多做一些麵包，放在冰箱裡冷凍，到時候早上起來把它取出來化凍，然後重新回爐烤一下就跟新鮮麵包是一樣的，那樣子還特別快速又節省時間，家裡有小孩子的朋友呢，也可以試下這種做法，這次我做的麵包有點多，在製作的過程中將會分享出具體的配比和詳細步驟，保證做出來的麵包顏值高味道好。
麵食新手在烤麵包的時候，總愛開裂？教您1個小技巧，學學這樣做，不用麵包機也照樣能烤出好麵包哦。
食譜名稱：【烤小餐包】
準備材料：牛奶250克，麵粉450克，酵母5克，白糖10克
輔助材料：食用油，芝麻適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先往太碗裡倒入一盒純牛奶，250毫升，然後打入兩個雞蛋，放入5克酵母和10克白糖，攪拌至酵母和白糖完全融化，然後再倒入大約450克的高筋麵粉，邊倒邊攪拌，用筷子攪成棉絮狀之後再倒入20克的食用油，我這裡用的是玉米油，然後在下手給它揉成團，揉好之後轉移到一個比較大比較深一點的大碗裡面，蓋上保鮮膜，讓它醒發至2倍大，現在南方的溫度特別高了，醒發30-40分鐘，這個麵糰就已經充滿了整個大碗了，如果再讓它繼續發酵的話，就會導致有酸味產生了。
【第二步】：揭掉保鮮膜在案板上抹油防粘，然後把麵糰取出來揉搓排氣，分成兩等份，其中一等份先搓成長條，下成7個劑子句子，這7個劑子下得有點大個，然後反覆揉搓，不斷的向內翻轉，揉出光滑面之後搓成橢圓形，擀成牛狀之後往回收攏，重複3次，最後把它搓成圓形，小飯碗刷有食用油，用小飯碗來烤麵包是悅悅上次的一個無意之舉，發現那樣子烤出來的麵包好看又好吃，於是這次邊用這個方法來烤麵包了，這裡總共有7個劑子，就取了7個小碗，
剩下的一半面團呢，用同樣的方法揉搓排氣，然後分成了12個劑子，
把每一個劑子搓成圓錐形一頭大一頭小，擀薄之後從大頭開始卷，這樣子一個好看的牛角麵包就做好了，
把這12個生坯擺入烤盤裡面，讓它二次醒發至1.5大，在醒發的時候一定要蓋上保鮮膜或是放進烤箱，這是一個非常重要的細節，家裡有廚師機的朋友能夠直接調節溫度和溼度，那就更方便了。
【第三步】：等到生坯醒發至體積變大之後，我們取一個雞蛋加少許清水調勻調開，用刷子抹在生坯表面，然後撒上黑芝麻，
悅悅覺得在烤麵包的時候刷撒黑芝麻，比撒白字要好看很多，因為這個顏色對比會更明顯，看上去更加誘人，然後烤箱上下管調到170度先預熱5分鐘，把裝有牛角包的烤盤放入烤箱裡面，先烤20分鐘，剛開始烤的時候生坯的體積慢慢變大，整體看上去還蠻好的，在最後的5分鐘就會看到麵包慢慢地開裂了，這個時候真的超心疼，烤好之後趁熱抹上蜂蜜水先放在一邊不管它了，再把剩下的生坯放入烤箱裡面，
這個時候倒入了200克的清水在烤盤裡面，用於增加烤箱的溼度，這樣烤的麵包就沒有開裂了，所以說往烤箱裡加水也是能夠避免麵包烤開裂的，這是一個非常實用的小技巧，烤好之後取出來趁熱刷上蜂蜜水，這樣能夠讓麵包的顏色提亮，味道變好，最後一個多餘出來的生坯則是用蒸鍋蒸出來的，蒸出來的麵包顏色明顯的淡了很多，用這三種方法做烤出來的麵包，您覺得哪種更好呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.麵糰剛開始揉的時候，不大容易揉光滑，我們先讓它放在一邊鬆弛十分鐘後再來揉，就能很快揉光滑揉細膩了。
2.用小碗烤麵包的時候，記得要在底部刷油哦，到時候脫模會更加方便。
3.麵包烤好之後，蜂蜜水一定要趁熱刷，顏色會更加的好看。
結語：以上就是悅悅為大家分享的避免烤麵包開裂的方法，如果您有更好的做法或是建議，請來評論區留言吧。
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