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立夏的5月刚吃完了时令鲜脆的蒜苔，转眼之间又到了新鲜大蒜头收获的季节。
前两天在#泥土的清香# 家买的新鲜大蒜头终于到了，收到的新鲜大蒜挺不错的，个大匀称，紫红的外皮，蒜瓣分明，带着少许的泥土很是新鲜，关键价格还很实惠。
5斤的大蒜，对于这个夏天可真不算多，自然风干晾晒的大蒜头可作为日常菜肴的配料，煎、煮、焖、炸，凉拌、红烧、白灼、腌制。样样少不了，增味提香去腥。要选它
除了日常菜品的需求，大蒜在其中充当个配角色存在，但它也有成为主角的心，糖醋蒜变成就了它的主角光环。
这一切就要拜托时间，大蒜头经过时间洗礼、历练、腌制，褪去自身的辛辣，保有着蒜香，褐红色的外表，蒜瓣可轻易的破皮而出，口感爽脆酸甜、带着红糖的蔗糖香，这一刻它便成为餐桌上的主角。
好吃的糖蒜易多吃，一次一两头就好，可不能贪蒜哦，不然就会一下午在哪打嗝～排气～的不停，别问我怎么知道的～～～哈哈哈嗝
大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大家都知道大蒜也是一种天然杀菌素，对多种球菌、都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、及滋养皮肤的美容作用。
酸甜适口的糖醋蒜，每家每户的做法也是各有不同、多种多样，但经过时间的等待都是好吃、值得的。好了下面就看看大康是怎么样腌糖醋蒜的吧，喜欢的朋友一起来看看吧！其实很简单
腌糖醋蒜
食材用料：
蒜1500克（三斤）、盐120克、红糖750克、冰糖350克、香醋（或者白醋）750克、水750克（红糖：冰糖：香醋：清水=1：0.5：1：1）
步骤做法：
1、新鲜的大蒜头，清水洗净，撕掉老皮，保留两三层保证蒜头完整，修剪两头，去除泥沙清洗
2、大蒜头放入大碗中加入120克的食盐，翻拌均匀，腌制一晚上，杀一下大蒜减少辛辣。
3、次日，锅中依次倒入比例的水、红糖、冰糖，搅拌均匀煮化，最后加入香醋或者白醋放凉，待用
4、杀好的大蒜头放入无油容器，倒入放凉的糖醋汁，没过大蒜即可，最后倒入高度白酒，密封起来，接下来就是时间的等待了，一个半月后就可以食用了。
腌糖醋蒜瓣小贴士：
1、新鲜大蒜盐水盐杀浸泡是为了减少蒜本身的辛辣，也是为了做的蒜瓣更加的脆
2、糖醋问可根据自己口味调整一下，容器用之前消毒洗净，保证无油。
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