菜餚的複合滋味，有的是在菜餚烹製過程中使用各種調料實現的，有的則在烹調之前先將調料配好屆時使用造成。下面小編給大家介紹幾種可預製的複合味調料的調製方法。
酸甜汁應用較為普遍，但各個地方菜所用原料及調製方法不盡相同。
廣東菜的糖醋複合調味汁的配製方法是：
將炒鍋用中火燒熱後，下入白醋500克，片糖300克，溶解後，加入精鹽20克、番茄汁35克、噫汁（超級市場有售，廣東特有的一種類辣醬油的調味品）35克，調勻即成（不用噫汁可改加辣醬油50克、蒜泥少許）。
江蘇菜的糖醋汁：
僅用米醋500克加白糖300～750克，調溶即成。
山東菜的糖醋汁：
用白糖200克，醋100克，醬油10克，蔥末、蒜末各2克，薑末1克，清湯300克，花生油75克，溼澱粉25克。調製方法為：油燒熱後，蔥薑蒜熗鍋，烹入醋，加清湯、醬油，白糖燒沸，再勾芡便成。
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