01
手工与机器
在没有机器的时代，我们的吃穿用度，基本是手工制作的。
工业革命的出现，我们享受到了机器给生活带来的快捷与便利，批量生产的衣服可以随时换新，批量生产的包包可以换着季的背。
当快节奏如浪潮般过去一波后，我们又开始怀念手工的温度与情怀。毕竟，人是容易念旧的动物。
因此，有那么一拨人，以坚定的信仰，执着的信念，以双手代替机器来将念旧的情怀寄托于一件一件物与器上。
“手工茶”，是茶里不可或缺的，即便批量的“机器茶”红红火火地撞开了市场的大门，走上了大众的茶桌。
于是，“半手工茶”闯进了“手工茶”与“机器茶”的真空世界。
手工杀青
机器杀青（图片来源于网络）
02
何为“半手工茶”
全手工茶，机器茶各有优缺点。
全手工茶生产速度慢，量小，在制茶过程中，考验着制茶人对温度的控制，对茶的了解，随时观察着细微的变化，以便做着调整。这样的茶，风味更细致，香味更纯净。
机器制茶生产速度快，产量大，只需要几个人操作机器就可以完成制茶过程。由于机器在生产一开始就已经将各参数设好，不能随茶的情况，在生产过程中随时调整。
茶的滋味稳定，但达不到细致与丰富的要求。于是“半手工茶”出现。
绿茶制作过程中，“杀青”是最重要，也是最难的一步，“杀青”即是鲜叶倒进锅中开始炒制，这一步决定了茶的风味，基本是定型的一个步骤。
在老茶人眼里，“半手工茶”是人来进行“杀青”步骤，把最重要的步骤控制掌握在人的手里。
之后的揉捻，烘干这些相对次要又耗时的步骤交给机器去完成。
这样就能把生产时间缩短，让制茶人有更多的时间和体力去做更多的茶。
但是现在出现的很多“半手工茶”，却是用机器“杀青”，也就是把最重要的定型，交给了机器。人只是去做后面的提香，烘干等的工作。更别说烘干还用机器烘干，人只是个操作手。
那这样做还有什么意义呢？只是为了一个“半手工茶”的名可以比机器茶卖得更贵一点吗。。。。。。
