羊蝎子是指带有肉的羊的脊骨，因为羊脊椎骨像蝎子，因而被称为羊蝎子。羊蝎子肉质鲜美好吃，高蛋白、低脂肪，是解馋的一种肉，还易于吸收如果炖汤的话汤鲜肉香，剩下的汤还能做面条。
但是羊蝎子很多人吃的时候可能有这种问题，就是羊蝎子腥味、膻味特别重，容易让人产生反感，影响人们的口味。今天教大家3个小妙招，不腥不膻制作简单，对新手还很友好！
本文提要：
- 羊蝎子做法
- 羊蝎子小技巧总结
羊蝎子做法
原料：
主料：羊蝎子
辅料：小洋葱、葱姜蒜、小葱、桂皮、八角、草果、栀子、麻椒、干辣椒、豆蔻
调味料：老抽、黄豆酱油、干酱、醋、蚝油、酱豆腐、料酒、胡椒粉、白酒
步骤：
一、煮羊蝎子
1、葱姜蒜切段，用花椒水和切好的葱姜蒜，把羊蝎子浸泡约2个小时
2、羊蝎子冷水下锅，加入花椒、葱姜。然后开大火烧开锅
3、开锅以后，找个小勺撇清血沫，最后转小火慢炖
二、炒酱料
1、所有辅料倒入锅里，爆香
2、加一小碗料酒、一铲子蚝油、一块化好的酱豆腐、一铲子老抽、一铲子醋、2铲子酱油、一勺郫县豆瓣酱，最后加少许胡椒粉。
3、将上述酱料翻炒均匀后煸香
三、入味
1、第二步做好的所有酱料，倒入炖锅中
2、略微搅拌，然后小火炖90分钟即可出锅开吃！
小技巧
1、羊蝎子一定要冷水下锅，只有冷水下锅，才能更好的逼出血沫，降低腥味和膻味。
2、羊蝎子在炒酱料的时候可以少放酱油等咸味调味品，等到煮一段时间以后再放点盐或者其他调味品调味。为什么这么做呢？根据我的经验，如果一开始放盐或者咸味调味品放多了，肉不容易烂。虽然不知道原因，但是我这么做出来的的确比一开始做的咸了好吃一点。
3、在买羊蝎子的时候，可以顺带着买两根羊腿骨放进去一起炖，比单纯炖羊蝎子多了一种更鲜更香的味道
4、在做羊蝎子的时候可以放点冬瓜、萝卜，既增加了配餐的丰富性，提高营养价值，同时萝卜和冬瓜对羊蝎子里的腥味和一些不和谐的味道具有压制作用。
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