每个人的一生都会遇见几座城。
或因为学业、或因为情感、或因为一段旅行。
第一次来厦门就喜欢上这个城市了。
厦门是个很有味道的城市，文艺中带着些慵懒，唯美中又不缺乏风情。
爱上厦门这座城，除了它的美丽景致：山里孩子未曾见过的大海、沙滩，它高覆盖率的绿植园林，漂亮的三角梅和云雾一样绚烂绽放的凤凰花。
于我而言，还有一个很重要的加分项，就是因为这里有很多很多的小海鱼，在大山里都没见过的各色海鱼。我属猫的，又是一个吃货，自然是更爱这个城市几分。
有一种厦门味叫做“酱油水”。
今天和朋友们分享下它的做法。厦门靠海，海鱼很多。做酱油水一定要选择新鲜的海鱼。质优价廉的小杂鱼就是制作酱油水的不二之选。
食材准备：
小杂鱼若干、青蒜苗、蒜头、姜、豆豉、萝卜干、小米辣（或干辣椒）
食材如图
做法：
小杂鱼去除内脏，洗净沥干水分备用。
姜切片、蒜头拍一下、小米辣切丁、青蒜苗切段（蒜叶和蒜白分开）。
用葱油煸香姜片、豆豉、萝卜干、小米辣、蒜白。
4. 炒出香味后，转小火倒入酱油、料酒，酱香扑鼻后倒入开水。
5.大火煮沸后将鱼依次放入锅内，加白糖和适量葱油后加盖，中火煮至鱼熟。
6. 鱼熟后开盖放入青蒜叶，再加盖闷一下。
7. 开盖，大火收汁即可装盘出锅。
一道美味的酱油水就做好了。非常简单。汤汁可以拿来拌饭，特别下饭。
酱油的咸香渗透到鱼肉里，恰到好处的提味，把海鱼的鲜味都吊出来了。鱼肉鲜嫩肥美，汤汁鲜甜，喜欢吃鱼的朋友们可以试试。
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