不煸炒，不焯水
也能做出一道色香味俱全的红烧肉
很多人一看这卖相就会觉得这肉也太薄了吧，吃起来肯定没有大块的好吃，过瘾......
诶，别急，看完这篇后绝对会颠覆你对红烧肉的认知，原来它还能这样做~
今天我们就找到了这位90后的大厨。胡大厨以前是连接后厨和前厅的服务生，喜欢和顾客聊天，能琢磨食客的口味。就因为有了这段经历，让他有了和其他大厨与众不同的想法。
他独特的创新烹饪方法，将西餐腌牛肉的方法融入到红烧肉中，将这道家常的五花肉玩出了花样，经过不断的尝试创新，反复的实战操作。才呈现出这道打破传统做法的红烧肉。
大厨到底有什么秘诀呢？
小编相信今天胡大厨教大家的这道红烧肉，也同样能走进你们心里哦~
食材准备
/ 主食材 / : 五花肉1000g，鲍鱼3-4个
/ 配 料 /：红枣6颗，姜片5片，葱，八角1颗，黄酒3勺，香叶3片，桂皮1个，鸡饭老抽2勺，冰糖2勺，草菇老抽2勺
计量单位
以右图中的勺子大小为准：
1茶匙=6g盐
以右图中的勺子大小为准：
1汤匙=15ml水
制作过程
01
-五花肉切块-
将五花肉改刀成1.5cm*2cm左右的小块。
TIPS：
肉切得小一些可以缩短炖煮时间，节省煤气。
02
-腌制五花肉-
在五花肉中加入3勺黄酒，2勺草菇老抽，2勺生抽，香叶八角，葱姜（撕碎后放入会更加入味哦）。
TIPS：
腌制的时候放入草菇老抽，更容易上色。
搅拌均匀后静置20分钟。
03
-处理鲍鱼-
鲍鱼焯水，水开后五分钟就可以捞出，去壳和内脏了。
TIPS：
鲍鱼焯水时不要去壳，完整下水可以保证焯水后鲍鱼的个头不会缩得太小。
04
-炖煮红烧肉-
锅中加入2茶匙油，开大火放入葱姜，香叶八角，炒香。
放入五花肉加水炖煮，开小火加入2勺鸡饭老抽和2勺冰糖。
TIPS：
鸡饭老抽偏甜所以炖煮时放入，可以去掉苦味。
接着放入鲍鱼，盖盖转小火焖煮40分钟。
最后开大火收汁就可以出锅了。
这道借鉴西式牛排腌制方式的红烧肉，不仅保留了五花肉皮的Q弹软嫩，酱汁味道也更加融入到肉中，肥而不腻，一盘都不够吃。
