蒜薹應該是我們日常生活中最常見的一種食材了，一年四季餐桌上都有它的身影。而香乾則是豆製品中“獨樹一幟”存在，兩者的搭配不僅成菜美觀大方、營養也更加均衡、豐富。今天小編就教大家做一道夏季的家庭小炒“蒜薹炒香乾”
第一步；準備蒜薹摘取根部後洗淨，隨後橫刀切段。
第二步；香乾洗淨後切條備用，切配蔥花、薑片作為小料，料碗內放入幹辣椒段三克、青花椒一克。
第三步；鍋內加水燒至沸騰下入蒜薹焯水一分鐘後撈出，蒜薹撈出後下入香乾焯水四十秒後撈出（ps：水中調入兩克鹹鹽可以增加食材底味。）
第四步；熱鍋涼油下入小料大火煸炒出香味，隨後下入蒜薹、香乾大火持續翻炒二十秒左右。鍋內調入鹹鹽兩克、味精三克、雞精三克、白糖兩克提現、生抽兩克增加風味。
第五步；持續翻炒至調料化開，出鍋前淋入紅油或香油增加味覺層次，翻炒均勻起鍋裝盤。
這樣一道操作簡單便捷的家庭小炒——蒜薹炒香乾就做好了。這道菜烹飪流程及其簡單，採取一焯水、二炒制而成菜。蒜薹具有溫中補虛、活血抗癌等功效，而香乾則具有清熱解毒、溫和脾胃的效果，兩者的搭配成就了一道經典的家常菜。
具體操作流程蒜薹炒香乾
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