老廣的日常飲食，終究離不開“粥粉面”三個字。其中以粉的種類最為多樣，有炒河粉，湯河粉，腸粉，米粉等花樣繁多。但有一樣粉類美食最為低調，那就是瀨粉了。這道非常有歷史的傳統廣州美食，現在在廣州越來越難吃到了，但這份經典的美味，相信老廣們都不會忘記，
所以今天毛哥就打算帶大家來一家非常地道的瀨粉店，這家店在文明路這裡開了三十多年了，一直堅持做傳統瀨粉，出品非常正宗，還能吃到瀨粉的那老味道。讓我們就一起來文明路216號這家“老西關瀨粉”嚐嚐。
傳統瀨粉
先來一碗傳統瀨粉試試味道，最傳統的瀨粉其實並不需要太複雜的配菜，瀨粉一碗，加上蘿蔔粒，鹹菜粒，蝦米，油渣和香蔥粒即可。一端上來也是香味撲鼻，非常誘人！
趕緊把蘿蔔鹹菜香蔥拌開，讓其和瀨粉的湯汁充分融合，味道實在是太好了！瀨粉口感爽滑中帶著軟糯，蘿蔔鹹菜粒的鹹甜交織，非常好吃！
同時瀨粉的湯底也很重要，這家的湯底製作中應該是加了一些蝦米，所以很鮮美。如果湯底很隨便的話瀨粉吃起來會比較寡淡，但這家確實很用心，三十多年專門做瀨粉真的是不簡單。
炸魚皮
再來看看吃瀨粉一些常吃的配菜，黃金搭配可以說非炸魚皮莫屬了，一碟香脆的炸魚皮上桌，那香味也是讓人難擋！
這了的炸魚皮味道還是很可以的，口感非常酥脆，而且偏厚身，味道更能吃到魚皮的鮮美，很棒！
把魚皮放到瀨粉裡一泡，吸飽了瀨粉的湯汁再吃，味道更加醇厚，也是別有一番風味！
鹹煎餅
除了美味的魚皮之外，鹹煎餅的味道也是不錯的，店裡的鹹煎餅做得非常地道，外皮香酥美味，越嚼越有腐乳的香味，真的是很傳統的老味道。
鹹煎餅配瀨粉也是很多老廣的標配了，一口軟糯順滑的瀨粉，一口香酥的鹹煎餅，真的好不愜意。
水菱角
除了瀨粉之外，令毛哥很驚喜的是在這裡還吃到了另一道幾乎快消失的廣州小吃，那就是水稜角！水菱角爽滑有嚼勁，米香濃郁，配著鮮美的紫菜湯底一起吃很好味！
總體來說，這家老店的瀨粉出品真的非常地道，真的讓我吃到了廣州瀨粉的傳統老味道。喜歡吃瀨粉的朋友真的可以來文明路試試。
好啦，本期毛哥經典廣州美食攻略就先到這裡啦，更多深度地道老廣美食探索還請關注毛哥！謝謝大家！
