相信很多人都知道肝臟是重要的解毒器官了，肝臟的生物轉化功能可以把吃進去的各種毒素經過複雜的代謝活動，然後排出體外。
簡單瞭解一下肝臟的生物轉化功能就知道應該給肝臟補充哪些營養物質了。我們每天都吃進去很多東西，除了身邊必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質這些營養物質外，還有很多是身體不需要的非營養物質，比如藥物、毒素、農藥以及某些食品添加劑等；。
這些非營養物質不僅沒什麼用，在體內待久了還可能損害身體，所以肝臟就對它們進行加工處理，進行一系列氧化、還原、水解和結合反應，把脂溶性的物質變成水溶的，從而更容易排出體外，這個過程就是肝臟的生物轉化作用。
肝臟中的這些化學反應需要非常非常多的原料，也就是各種維生素、礦物質等，那麼補充富含這些營養元素的食物，就可以支持肝臟的解毒功能了。
所以肝臟需要維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B12、葉酸、維生素C、維生素E、谷氨醯胺、谷胱甘肽、甘氨酸、精氨酸、鳥氨酸、硫辛酸、鎂、硒、鋅等物質。
富含維生素B2的食物：肉類中含量最高，其次是豆製品，奶製品。
富含維生素B3的食物：香菇、黃豆、黑米、豬肉。
富含維生素B5的食物：肉類、全穀物、麥芽與麥麩。
富含維生素B6的食物： 肝臟，奶類，蛋黃。
富含維生素B12的食物：肉類、動物內臟、魚、禽蛋類、貝殼類。
富含葉酸的食物：綠葉蔬菜中含量豐富，特別是西藍花和花椰菜。
富含維生素C的食物：獼猴桃、鮮棗、柑橘、西紅柿。
富含維生素E的食物： 芝麻、核桃仁、瘦肉、花生米、萵苣、捲心菜等。
富含谷氨醯胺的食物：肉製品、水產品、豆製品、面製品、米制品和乳製品等食品含量都比較高。
富含谷胱甘肽的食物：西紅柿、洋蔥、櫻桃、大蒜等。
富含甘氨酸的食物：花生、花椰菜、黃豆、枸杞葉等。
富含精氨酸的食物：鱔魚、芝麻、山藥等。
富含硫辛酸的食物：動物肝臟、菠菜、土豆、花椰菜、番茄、豌豆、甘藍等。
富含鎂的食物：紫菜、油菜、小米、榛子等
富含硒的食物：小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇、芝麻、紅豆、芸豆、綠豆等
富含鋅的食物：牡蠣、蟶子、扇貝、海螺、海蚌、動物肝、禽肉、瘦肉、蛋黃及蘑菇、豆類、小麥芽酵母、乾酪、海帶、堅果等。
看完這麼多支持肝臟解毒的物質，其實也還是不知道怎麼吃是吧，總結一下，就是多吃粗雜糧，多吃蔬菜，多吃優質蛋白質，動物肝臟偶爾吃，海魚適量吃。
