泡茶需要先洗茶吗？
《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶可诱发茶香、茶味，即醒茶。” “洗茶”一词始于北宋，至今应用于泡茶饮用程序，至今约近700年历史。
在日常生活中，很多人喝茶第一泡茶都会用来洗茶，其实并非所有的茶叶都需要洗茶这个步奏，我国有红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶六大茶类，由于各个种类的茶叶制作程序的不同，冲泡饮用的方法也是有所不同的。
黑茶
需多洗两遍
黑茶是紧压茶，相对其他茶来说比较紧实，所以黑茶一定要“洗”，这样才能充分唤醒茶叶。而且黑茶相对其他茶类来说，为了去掉一些灰尘杂质啥的，黑茶也一定要洗。普洱茶和黑茶一样，同样要洗茶，主要还是为了醒茶，让茶叶舒展。
绿茶红茶
不需要洗茶
一般红茶、绿茶不用洗茶，在洗茶时，这些溢出的内含物质就大量的流失，尤其是如绿茶、红茶、黄茶之类本就较为细嫩，耐泡度低的茶类，其茶叶中内含物质溶出速度较快，第一泡茶汤反而滋味和营养物质含量较高，“洗茶”之后精华物质流失更多，使得之后的茶汤淡而无味。
乌龙茶
只需洗一遍
乌龙茶内香气物质丰富，而这些香气物质，沸点大多较高，为了使得这些高沸点香气物质得以溢散出来，所以冲泡时要用沸水；
第一次冲泡的目的是为了提升茶叶的温度，为下一泡正式品饮时茶叶香气充分出现做准备，也就是常说的激发出香气。
所以乌龙茶的第一泡往往香气尚未出现或较差，但乌龙茶是很看重香气的茶类，所以第一泡才会被倒掉不喝。
凤凰单丛茶（潮州工夫茶）---乌龙茶
单丛茶的投茶量一般是盖碗的六七分满，水沸后冲碗烫盖，然后投茶，投茶后不摇香。单丛茶洗茶不超过3秒，第二泡茶出汤不超过5秒，至第六泡不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最佳。冲泡得当，三水后打开茶碗，茶条紧抱成团，茶香最为优雅纯正。
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