有幹酥香脆的驛家燒餅 還有肥而不膩的醃肉面
“五一”假期將至，人們又將駕車上路，無論是探親還是出遊，目的地是哪兒，高速公路服務區都會是人們停歇的驛站。在人們看來，服務區就是去下衛生間、買點“補給”、匆匆吃上一份快餐。其實，在河北的高速公路服務區，還是當地特色美食的聚集地。不用特意下高速去城區找尋特色餐館，在服務區，你照樣可以吃上一份地道的當地特色美食，一飽口福。
□記者 馬冬勝
京石高速涿州服務區——驛家燒餅
驛家燒餅是涿州服務區創建的自有品牌，決定創立燒餅品牌是因為在涿州當地有個非常有名的幹酥燒餅，是涿州的非物質文化遺產，而且還上過央視的“舌尖上的中國”。驛家燒餅有4絕。分別是香絕：聞之噴香，久嚼不膩，越嚼越香，回味無窮。酥絕：入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，散落成片。脆絕：脆與酥相輔相成，脆、酥合壁，給人以美好難忘的口感，脆而不硬，可使人食慾大增。層絕：多層疊起，層層薄脆，咬上一口碎香千縷，齒頰留香。
京石高速望都服務區——牛肉麵和辣椒醬
望都服務區的特色美食是大碗牛肉麵。這的牛肉麵之所以能成為明星牛肉麵，主要就在於廚師把每一道製作工序都做到了極致：先說面，是用雪花精粉加入雞蛋清、礦泉水做成的，煮麵的湯是用牛的大棒骨熬製6個小時以上熬出來的高湯，還有用精選的牛腱子肉切出來的薄如蟬翼的牛肉片兒，雖然肉片兒薄，但是量可大啦！
牛肉麵還有它最強的搭檔：望都特產——辣椒。選用優質辣椒為原材料製成了菌菇、蒜蓉、風味豆豉等六種口味辣椒醬，還註冊了服務區的自有品牌：“驛都辣妹”。盛上一大碗牛肉麵，再根據您喜歡的口味來上點“驛都辣妹”，讓您忍不住還想再吃一碗。
京石高速保定服務區——驢肉火燒
保定服務區的自有品牌美食是驛家驢肉和大保驢火。首先給大家說說驛家驢肉，它是精選上等渤海驢肉，以陳年老湯，搭配20多種秘製香料，大鍋燉制而成的。做出來的驢肉肉質鮮嫩、口感筋道，香味綿長，比牛肉的纖維更細，口感更好，而且不肥不膩。簡直是給喜歡吃肉又想減肥者的恩賜。
大保驢火是保定服務區自行註冊的驢肉火燒品牌，驢肉火燒是保定的地方名吃。火燒好不好，一看餡，二看火燒，大保驢火的火燒皮是經過特製的爐灶烤制而成的，出爐以後色澤金黃，咬到嘴裡又香又脆；在煨著小火的老湯鍋裡撈出一塊香嫩多汁的大塊驢肉放在菜墩上切碎，根據客人需求還可以摻入青辣椒和燜子。然後，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，最後麻利地劃開火燒的一邊，把驢肉、香燜、湯等塞到火燒裡面。驢肉經過滷汁的浸潤一口咬下去汁香四溢，回味無窮！
保津高速雄縣服務區——雄安燉大魚、雄安方火燒、魚肉水餃
好吃的太多，這次就先說說鐵鍋燉鯉魚。白洋淀裡水草豐美、蘆葦叢生，所以這裡的魚肉也就肉質緊緻，清香可口。不僅魚的品質好，服務區做魚的技術也特別好。這裡延續著白洋淀的家常做法，把魚和一些簡單的調料放在大鐵鍋裡燉。在鍋的外沿還要貼一圈玉米麵餅子。魚還沒熟的時候，聞著鍋裡散發出來的香氣就讓人直咽口水。等這道菜做熟了，吃著醇厚鮮香的魚，再就著酥軟清香的玉米餅，這就是幸福的味道！
太行山高速臨城服務區——醃肉面
臨城服務區的特色美食是臨城醃肉面，如果用兩個字來形容它，那就是——“地道”。首先，醃肉是選用太行山區土豬的五花肉，先煮、後炸，放進罐子裡面，撒鹽環節那是一層肉、一層鹽、一層肉又一層鹽，就這樣把罐子裝滿，最後用香油封口兒，等上整整三個月。吃起來那是肥而不膩，微鹹清爽，滑溜兒可口。另外，這手擀麵也是地道的傳統做法，韌勁兒足，口感好，和臨城的醃肉是一對兒絕配。
衡（水）德（州）高速衡水服務區——手工水餃
餃子餡有兩種：韭菜肉、茴香雞蛋，餃子味道要香、能出湯，這才算是上品，衡水服務區的手工水餃用熱油調餡，採用上等的花生油加入蔥、花椒、香葉等調料經過一番炸制，這樣一來花生油就會具有一股特殊的香味兒，往餡裡一攪拌，把餡裡的香味激發出來，香氣撲鼻，讓人充滿食慾。中間厚邊緣薄的餃子皮放上精心調製的餡料，用傳統“擠壓”的手法一捏，餃子就成型了。放到水裡一煮，出鍋後的餃子就像一個個水靈靈的白胖子，讓人忍不住想咬一口。
唐津高速唐山服務區——醬汁瓦罐魚
為了讓行駛在路上的司乘人員能夠吃上一口熱乎飯菜，唐山服務區在保證乾淨、衛生且全面做好疫情防控的前提下，推出了零點快餐配送服務，所有菜品保證一餐一做一打包，確保所有菜品衛生乾淨。在所有菜品中，最受歡迎的莫過於唐山地方特色菜品——醬汁瓦罐魚。
您聽了也許會不以為然，“不就是魚嗎，有什麼稀奇！”這魚確實是平凡，不過它在平凡中體現出了自己的奇特。且聽我慢慢道來，您一定會愛上這道唐山美食。
俗話說“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的美味佳餚。河北風味分三大流派：冀中南派、宮廷塞外派和京東沿海派。而京東沿海派則以唐山為主， 冀東沿海菜中的唐山特色菜醬汁瓦塊魚原料正是出自擁有70多條河流的唐山。
“地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚。”醬汁瓦塊魚是很有特色的河北特色小吃，做法歷史悠久，選鰱魚為主要材料，用刀緊貼前骨從尾至頭分片、切塊、劃刀，撒鹽醃製，配好佐料與澱粉調成糊裹勻，炸至皮淺黃酥脆，清油抱芡，配以精美的唐山瓷盛器，別具風格。豐富的原料，酸甜的味道，加上細膩的刀工，口味清鮮，讓人回味無窮。
醬汁瓦塊魚不僅味道鮮美，而且屬於補虛養身食療藥膳食譜之一；魚肉性平、味甘；具有補氣、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效。
